自制牛肉花生立花生炖牛肉怎么做-菲力牛肉网

自制牛肉花生立花生炖牛肉怎么做

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牛肉酱里的花生米怎样做能保持长时间的香脆

先炒了，再和酱一起煮。同事妈妈就是这么做的，现在吃起来还是脆脆的。

追加：问了一下同事，奥就肉酱的时候没有放水，放的油，所以花生还是脆脆的。

花生炖牛肉怎么做

【原料】牛肉450克，花生米100克，精盐、味精、黄酒、葱段、姜片各适量。

【制法】(1)花生米放人碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净；把牛肉切成3厘米长、2．4厘米宽、1．5厘米厚的块，放入锅内，加水略烫，捞出洗净备用。

(2)牛肉放人砂锅内，加入清水(以没过牛肉为度)、葱段、姜片，盖卜锅盖，待烧沸后，撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖至牛肉酥烂，捞出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味，即可上桌。

【特点】汤清味香。

牛肉花生酱制作方法牛肉花生酱怎样制作

1、食材：牛肉绞肉250克、白糖3大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面酱2大勺、豆豉酱2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺。

2、牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。

3、油锅烧热后倒色拉油。转中火，下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。如果没有，就继续炒。

4、转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。

5、下甜面酱，豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱。

6、倒入花生，芝麻。再搅匀。

7、下辣椒粉，和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。（要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。）

8、装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。

9、做好的牛肉花生就是酱紫。

10、吃饭没菜，它就是菜。下面没浇头，它就是浇头。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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