牛肉酱炒牛蛙做法泡椒，油炸林蛙正宗做法-菲力牛肉网

牛肉酱炒牛蛙做法泡椒，油炸林蛙正宗做法

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高压锅牛蛙做法

用料：牛蛙3只、鸡爪8只、土豆2个、粘糕（条状）适量、五花肉50克、八角2个、香叶一片、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱姜蒜适量、辣椒适量

牛蛙煲的做法步骤：

步骤1、鸡爪洗净去指甲，放入高压锅中，加少量水，几片姜，一勺料酒，高压锅保压15分钟后捞出，鸡爪对半竖切。

步骤2、牛蛙切小块备用，五花肉切片备用，土豆切条状备用。

步骤3、热锅加入适量油，五花肉放入热油中，将油脂煎出。放入葱，姜，蒜，辣椒一起爆锅，加入2勺豆瓣酱炒出红油。将牛蛙，鸡爪，土豆条，粘糕倒入锅中，倒入生抽，蚝油，冰糖翻炒均匀。

步骤4、锅中加水，与菜量平齐即可，加入八角香叶和少量盐，盖锅盖大火煮。待土豆煮熟，即可打开锅盖大火收汁。香喷喷的菜做好啦，开吃了。

油炸林蛙正宗做法

1、食材：林蛙200g。

2、林蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块。

3、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

4、林蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

5、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

6、腌好的林蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

7、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

8、将一大勺牛肉酱放入莴笋和土豆略微翻炒。

9、入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的林蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

辣的跳卤牛蛙做法

配料：姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克（干杂店有的卖）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）蛙500克，郫县豆瓣30克，菜油50克做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开（油该多一点）把蛙倒下去爆一下，很快基本下锅5秒可以起来。

剩50克油在锅中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香后倒入蛙。依个人口味加盐和味精。

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