包菜土豆牛肉饺子(胡萝卜土豆牛肉馅饺子的做法)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下包菜土豆牛肉饺子的问题,以及和胡萝卜土豆牛肉馅饺子的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
茄子牛肉饺子怎么做
牛肉与茄子搭配做成馅,一定要加点羊油或食用油,要不然不香,还柴,因为牛肉瘦肉多,肥肉少,茄子喜油,油少了不香,茄子特有的奥味遮不住。下面详细介绍一下牛肉茄子饺子的制作方法。
牛肉前腿肉500克,先切片,又切成条,再切成小丁,然后用刀剁成牛肉馅,尽量碎一点,牛肉纤维比较粗,不容易烂,所以剁牛肉馅时多剁一会儿。在牛肉馅中加入酱油20克,生抽20克,老抽20克,加入用开水沏的花椒水200克,边加边搅拌,使劲搅打,打上劲,馅就不稀了,再加入8克盐,5克鸡精,5克味精,8克白糖,2克十三香,拌匀,把调好的肉馅盖上保鲜膜,醒至半小时,让肉馅充分入味。
调好肉馅,取600克面粉,加入320克水,和成面团,多揉一会儿,盖上保鲜膜,饧一会儿,面会柔软,利于包饺子。
在包饺子前,先热油,加入几粒花椒,关火捞出花椒,开火,再把切好的300克茄子碎,倒入锅内煸炒1分钟关火,凉凉后,加入调好的牛肉馅中,再加入20克姜末,加入50克葱末,加入50克香油,搅拌均匀,这时馅就调好了,就可以包饺子了
取面切条,制剂,擀皮,把牛肉茄子馅包入皮中,包成圆宝饺子或月牙饺子。
把水烧开,放入饺子,煮至饺子鼓起来,皮馅分离,饺子就熟了。
制作茄子牛肉馅水饺的几个重点:
1,牛肉馅要剁碎点,这样易熟。
2,在馅里多加点油,这样香点。
3,茄子煸炒可以去除茄子的奥味。
4,煮饺子时,水要多点,这样不破。
胡萝卜土豆牛肉馅饺子的做法
蒸土豆的时候准备牛肉馅。把牛肉馅加入盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油适量均匀拌好,稍微腌制一下。最后加入葱姜末调好
步骤4
胡萝卜切碎,而且是越碎越好。牛肉和胡萝卜的组合是绝配
步骤5
柿子椒也是切碎,越碎越好,但是不用剁烂。这样一红一绿搭配很漂亮
步骤6
锅里坐油烧热,加入葱花炝锅之后放入牛肉馅煸炒一下,让牛肉馅里的油释放出来。这样可以一会拌馅的时候没有那么干
步骤7
待肉馅完全熟了之后,盛到碗里待用。只要变色就可以了,不用炒时间太长容易老了
步骤8
另起锅坐油烧热,放入少量葱姜末炝锅,放入胡萝卜进行翻炒。胡萝卜只有遇到油之后才会更好的释放它的维生素A
步骤9
待胡萝卜炒的变软之后,放入柿子椒进行翻炒。都不需要时间太久,即可出锅
步骤10
把炒好的胡萝卜柿子椒倒入超好的牛肉馅中,拌匀。因为腌制肉馅时已经放了少量的盐,可以根据自己的口味进行调节。感觉不够咸可以再放点盐
步骤11
20分钟后土豆揭锅,用筷子扎一下,能顺利扎透即熟了
步骤12
直接包着屉布一起按,按的越碎越好。让土豆变成土豆泥。我这个就有些没碾碎的,因为时间仓促着急了。土豆较热,最好戴手套来按压
步骤13
趁着土豆的余温,我们来和面。比例为3:2比较合适。就是3份土豆2份面,如果面少了会比较黏
步骤14
跟包饺子一样,把和好的土豆面揪成小剂子,擀成面皮。面皮可以不用那么小,稍微大一点也可以
步骤15
把刚才调好的牛肉馅放在面皮中,包成饺子状
步骤16
放到蒸锅里,开始蒸。因为都是熟的,所以5分钟即可。
牛肉包面馅怎么做好吃
牛肉包包子,馅料怎么做好吃?
牛肉用来包包子,是很好吃的,你也可以是纯牛肉馅的,牛肉做馅时一定要往牛肉里多打一些水,一斤的牛肉馅要打里半斤的凉开水,打好水后多放里一些葱花和姜沫,这样子蒸出来的包子,或者是包的饺子是非常鲜嫩多汁也好吃。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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