番茄酸汤调味料牛肉怎么做(酸汤肥牛的汤是如何制作的)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于番茄酸汤调味料牛肉怎么做，酸汤肥牛的汤是如何制作的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红酸汤牛肉怎么做
红酸汤牛肉
用料
牛肉500克
番茄1-3个
土豆1个
姜5片
盐适量
料酒适量
葱1根
红酸汤2大勺
红酸汤牛肉的做法
准备红酸汤，牛肉，番茄，葱，姜和土豆
牛肉切成3cm小块
牛肉飞水去泡沫，土豆切块，葱段，姜切片。
国内少量底油，下姜片炒香后，将牛肉下锅翻炒3-5分钟。
加进两大勺红酸汤，炒至入味。
加入足量的水和葱段，小火煮90分钟左右，用盐和鸡精调味。
可以放几滴木姜子油，味道更丰富
酸汤肥牛的汤是如何制作的
酸汤肥牛真是一道超级下饭的菜，而且制作起来也并不麻烦，无论是节假日的时候都能拿得出手，绝对深受大家的喜爱，连汤都会喝光，适合新手小白学习。我们首先需要准备好300克的肥牛，一把金针菇，三个番茄，适量的泡椒，朝天椒、葱，姜，蒜、调料。
我们先给番茄去皮，可以在番茄上面划一个十字口，然后用开水烫一下，这样去皮更加方便。锅中烧水，水开之后把金针菇放进去焯一下，捞出之后放在一旁备用。肥牛加姜片、料酒同样用水焯一下，等变色之后就能够捞出来了。锅中烧油油热之后下入姜，蒜和泡椒炒香。然后我们再把切成块的番茄放到锅中炒出番茄汁，倒入500毫升的清水，加入盐，蚝油，生抽、白醋和料酒。白醋没必要放的太多，因为番茄本身就自带酸味儿了。
这时候我们把超过水的金针菇和肥牛一起扔到锅里开煮，没必要煮的时间太长，因为肥牛和金针菇已经焯过水了。煮开之后就可以倒到一个大碗里，在上面撒上朝天椒，白芝麻以及葱花。锅中重新烧油，油热之后直接浇下去。如果觉得不太酸，可以再往里面加一些醋，喜欢吃辣的也可以多放一些朝天椒在里面。用这种方法做出来的酸汤肥牛，味道超级好，就连汤都能给喝干，绝对会成为餐桌上的重头大菜。
有些人喜欢直接用调料包来制作酸汤肥牛，感觉这样有些太没有灵魂了，不过这种方法却非常的省事。配菜的选择也是多种多样的，比方说还可以往里面加入一些娃娃菜，火腿肠等等。像我就比较喜欢在里面加上一点粉丝，感觉这样吃更加够味儿，没有必要非得局限在一点上。
酸汤肥牛做法
酸汤肥牛做法
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
酸汤肥牛
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
酸汤肥牛另外一种做法
用料
肥牛片300G
金针菇1小袋
番茄1个
小葱2根
杭椒2根
小米椒1个
黄泡椒2个
蒜3瓣
生姜3片
生抽2勺
蚝油2勺
盐适量
做法
食材
将所有配料切好，泡椒切碎，杭椒和小米椒切圈，西红柿切碎。
锅里放水，加姜丝，水烧开后，放入金针菇焯水。
热锅冷油，下黄泡椒碎、剩下的姜丝和一些蒜末，爆香后，倒入番茄碎，炒出汁。
炒出汁后，倒入约550ML的清水，等水开后，加入适量的盐，生抽、蚝油。
加入之前焯过水的金针菇和肥牛片煮开。
煮开后，倒入大碗，撒上杭椒和小米椒碎、葱花和剩下的蒜末。
烧一些热油，浇下去！
如果觉得不够酸，可以再加一丢丢的米醋，辣椒的辣度也可以凭个人的喜好决定。
小贴士
这道菜做法简单，食材简单，但是口味清爽又浓烈，清爽的是它的酸爽开胃，浓烈的是它弥漫在口的鲜辣，让你一口接一口不停地大口吸吮这鲜辣酸爽的汤汁，所以吃酸汤肥牛我更喜欢它的汤汁，无论是米饭还是馒头都是超级超级下饭的。
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