番茄酸汤牛肉的家常做法(酸汤肥牛的汤是如何制作的)-菲力牛肉网

番茄酸汤牛肉的家常做法(酸汤肥牛的汤是如何制作的)

大家好，今天给各位分享番茄酸汤牛肉的家常做法的一些知识，其中也会对酸汤肥牛的汤是如何制作的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

酸汤肉片的家常做法

原料：牛肉1块，熟透的番茄4个（中等大小），黑木耳几朵，金针菇1把，姜3片，葱1棵、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒、蚝油适当。做法：1、牛肉切大块，洗净；2、撒上适当胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、白酒；3、抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌12小时入味；4、番茄去皮切大块；金针菇去根儿洗净，木耳泡发撕成大片；5、烧开1锅水，倒入少量白酒，放入腌好的肉，煮开，大火5分钟左右；6、捞出焯过水的牛肉备用，水弃之不用；7、炒锅做少量底油，6、7成热下3/4的番茄块煸炒；8、下焯过水的牛肉同炒；9、另取1个沙锅坐水，烧开后放入姜片、葱段；10、把“8”中的番茄牛肉倒入烧开的沙锅中，继续大火煮开5分钟，转小火，炖3至4个小时；11、炖2个多小时以后，下金针菇、木耳继续炖；12、出锅前半小时下剩下的番茄，撒少量盐调味；13、炖至肉酥烂软便可。

遇到问题不懂就多问问，多实践多对比，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

开胃的茄汁酸汤面,怎么做才能更美味

汁面是一道家常面食，几乎每个人都会吃过。由于各地的饮食习惯不同，茄汁面的做法也林林总总，小馋今天给大家分享几种做法，经常变着做，会有不同的体验和惊喜，大家可以试一试！

一、家常茄汁面：

用料：面条100克鸡蛋1枚青菜5颗番茄酱50克香葱5克鸡精3克油20克盐5克

步骤：

1.准备好材料

2.锅里放入油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。

3.鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱，放入葱花！

4.爆香番茄酱和葱花！

5.加入一碗半开水，水开后加入面条煮1-2分钟。

7.面条煮七八分熟的时候加入青菜，同时加入盐鸡精等调料。

8.面煮熟了就可以出锅！

9.一碗美味的茄汁面好了，酸酸的，来一碗吧！

二、海鲜茄汁面

原料：

面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿

配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐

步骤：

1、捞面条:面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。

2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。

3、炒鸡蛋:锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。

4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。

三、蚝油茄汁面

用料：

面条350克西红柿2个小白菜4棵香菜2棵香葱2根黄豆芽100克

辅料：食盐6克生抽1勺蚝油1勺鸡精2克姜5克葱3蕃茄酱3大勺水适量植物油适量

步骤：

1.准备好面条，蕃茄切小丁；

2..锅中放油，油热后，放入姜丝和葱末爆香；

3.放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒，炒出汁，到成糊加盐，生抽，蚝油，搅拌均匀；

4.放入蕃茄酱，翻炒均匀,加入两碗水,煮开后加入黄豆芽.再次煮开后放入面条,煮到面条熟了，放入青菜,放入香菜、小葱末和鸡精，搅拌均匀即可关火。

四、香菇茄汁面

主料：

番茄面条（刀削面）香菇青菜黄豆芽番茄沙司盐鸡精生抽

步骤：

1.茄汁面重要的就是汤汁，我们取两个番茄去皮切末备用

2.在干净的锅中加入一点点食用油，葱姜切片爆香，捞出来用葱油把准备好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄酱，加入番茄沙司。熬成酱，麦芽糖少许或者不放。

3.在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面直至烧开。香菇和豆芽可以提前炒一下

4.把准备好的面条放入汤汁里面煮，加入盐，鸡精，生抽面汤料，

五、肉丸茄汁面

食材：面条300克鸡蛋1个

辅料：马蹄4个洋葱半个青菜200克老抽适量料酒适量

步骤：

1.牛肉剁成肉糜，也可以直接买肉馅，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，剁好后放入盘中马蹄洗净，切小丁。洋葱剥皮，切成末。

2.马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里。放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀。

3.锅中加入清水，水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中。烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.放入茄汁面汤料，水和料的比例是6:1.

5.放入汤料后，用勺子将汤料和汤搅拌均匀，放入适量盐调味，水开后放入面条。

6.将面条煮熟，放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅。

另外，喜欢吃稠面汤的可以加入“醋蛋糊”，这样的味道更酸，并且蛋香浓郁。这个是小馋自己发明的，大家可以试试！

醋蛋糊的做法：

1.水50克鸡蛋一个醋20克面粉30克（这是2碗茄汁面的量）

2.水放碗内，加面粉，搅拌成糊状，再加醋，加鸡蛋，再次搅拌，待面条八成熟时倒入锅中，煮沸即可。

酸汤肥牛的汤是如何制作的

酸汤肥牛真是一道超级下饭的菜，而且制作起来也并不麻烦，无论是节假日的时候都能拿得出手，绝对深受大家的喜爱，连汤都会喝光，适合新手小白学习。我们首先需要准备好300克的肥牛，一把金针菇，三个番茄，适量的泡椒，朝天椒、葱，姜，蒜、调料。

我们先给番茄去皮，可以在番茄上面划一个十字口，然后用开水烫一下，这样去皮更加方便。锅中烧水，水开之后把金针菇放进去焯一下，捞出之后放在一旁备用。肥牛加姜片、料酒同样用水焯一下，等变色之后就能够捞出来了。锅中烧油油热之后下入姜，蒜和泡椒炒香。然后我们再把切成块的番茄放到锅中炒出番茄汁，倒入500毫升的清水，加入盐，蚝油，生抽、白醋和料酒。白醋没必要放的太多，因为番茄本身就自带酸味儿了。

这时候我们把超过水的金针菇和肥牛一起扔到锅里开煮，没必要煮的时间太长，因为肥牛和金针菇已经焯过水了。煮开之后就可以倒到一个大碗里，在上面撒上朝天椒，白芝麻以及葱花。锅中重新烧油，油热之后直接浇下去。如果觉得不太酸，可以再往里面加一些醋，喜欢吃辣的也可以多放一些朝天椒在里面。用这种方法做出来的酸汤肥牛，味道超级好，就连汤都能给喝干，绝对会成为餐桌上的重头大菜。

有些人喜欢直接用调料包来制作酸汤肥牛，感觉这样有些太没有灵魂了，不过这种方法却非常的省事。配菜的选择也是多种多样的，比方说还可以往里面加入一些娃娃菜，火腿肠等等。像我就比较喜欢在里面加上一点粉丝，感觉这样吃更加够味儿，没有必要非得局限在一点上。

文章到此结束，如果本次分享的番茄酸汤牛肉的家常做法和酸汤肥牛的汤是如何制作的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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