排酸牛肉块怎么吃好吃呢,排酸牛肉还用焯水吗
• 阅读 16• 作者 天罡令梅
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排酸牛肉的家常做法
家庭进行牛肉排酸的方法/步骤:
1、牛肉洗净,吸干水分,再放在保鲜膜上。
2、捏住保鲜膜左右两头,往前滚,用保鲜膜把牛肉卷紧实。
3、保鲜膜两端绑紧。
4、取一块干净的棉布,为了恒温,把牛肉卷包起来平放到冰箱,牛肉的排酸时间需要12-15小时。
5、如果是已切割好的牛肉,找个大一点的保鲜盒,在盒子底部垫上筷子架,把牛肉铺在筷子架上,再盖好盖子,放进冰箱里保存24小时即可。
家庭怎样对牛羊肉进行排酸处理
家庭对牛羊肉排酸处理如下
找一个大点的保鲜盒,在盒子底部垫上筷子架,把羊肉铺在筷子架上,再盖好盖子,放进冰箱里保存24小时即可
排酸牛肉还用焯水吗
排酸牛肉要是炖着吃最还是需要焯水,给牛肉浸水,而且最好是温水泡,并且加一点白醋和料酒的话效果更好。
温开水可以加快牛肉血水的排出,白醋不仅可以杀菌,还可以加快血水的排出,料酒可以去除腥味。因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉,牛肉会没有任何腥味,血水将非常干净地清除。不会像焯水那样肉质收缩,变老变柴,并且可以保持其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔软可口,非常入味、好吃。
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