西红柿牛腩牛肉买多少斤，西红柿炖牛腩牛肉为什么会硬-菲力牛肉网

西红柿牛腩牛肉买多少斤，西红柿炖牛腩牛肉为什么会硬

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西红柿牛腩牛肉买多少斤，西红柿炖牛腩牛肉为什么会硬这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

11个人买多少牛肉

如果要11个人都能吃饱的话，至少需要15斤的牛肉。

牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

西红柿炖牛腩牛肉不烂是什么原因

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

是炖牛肉的方式方法错误导致牛肉不易烂。

西红柿炖牛腩牛肉为什么会硬

主要注意以下几点

1，在焯水的时候牛肉和牛腩一定要冷冰下锅，直至水开后再打去浮沫，因为开水下锅直接造成肉质紧缩，肉中的胶原和动物蛋白质在突然间的高温作用下造成凝结使肉发硬，并且不利于肉质中的血水与杂质淅出。

2，加水炖煮时一定要加开水，加冷水使肉质突然间降温也会造成肉质紧缩，炖出来的肉发硬发柴。

OK，关于西红柿牛腩牛肉买多少斤和西红柿炖牛腩牛肉为什么会硬的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

西红柿牛腩牛肉买多少斤，西红柿炖牛腩牛肉为什么会硬