西红柿牛腩牛肉没焯水(西红柿炖牛腩用焯水吗)
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超小厨西红柿炖牛腩的做法
材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
西红柿炖牛腩用焯水吗
西红柿炖牛腩其中牛肉要焯水，牛肉冷水下锅焯水。而西红柿不用焯水，需要去皮。
牛肉焯水后下锅时要热水，这样煮出的牛肉更软烂。盐一定要后加，放早了很容易把肉质紧住，不容易炖透。西红柿最好去皮，方法是顶部改十字花刀。用热水烫个几十秒然后去皮。此外炖牛腩可以加上几块胡萝卜，小孩子很喜欢吃。
牛肉未解冻能焯水吗
牛肉在没有解冻之前不能焯水。
通常来说，牛肉在没有解冻之前，表面会有一层比较厚的冰，如果直接下锅焯水的话，这层冰并没有在短时间之内融化，牛肉当中的血水，杂质，腥味都释放不出来。没有任何效果，所以需要解冻之后再焯水。需要注意的是，牛肉焯水的时候，加入葱，姜，料酒，一定要凉水下锅。
做牛肉的时候，可以加入一些小苏打，这样会使肉质更加的鲜嫩。
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