红烧潮州牛肉丸,牛肉丸可以红烧鱼吗
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怎么煮牛肉丸
我是潮汕的,我们潮汕的做法是:
牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮,肉丸变大,加上油,盐,味精,青菜等配料,即可以成为美味的汤食,青菜可以是生菜,茼蒿,菠菜,小白菜等等,没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好,如果凉了,请再将汤热一下,又可吃了。汤食味道宜浓宜淡,随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配,绝对是一个人见人爱,人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块,水烧开,下米,烧滚后改小火,米煮开后,下牛肉丸,黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜,步骤如下:先用水烧开,把青菜入水汆一下,拧干,切碎,然后在粥黏稠的时候放进去
孜然青椒牛肉丸
主料:牛肉丸
辅料:青椒、孜然粉等
佐料:酱油、盐、味精等
制法:
1.将牛肉丸切片备用,青椒去籽、切成小块备用;
2.倒入牛肉丸片,翻炒几下,加入调料,继续翻炒直表面呈金黄色,加入孜然粉
3.倒入青椒块,翻炒至青椒断生即可。
品评:同属简单实用的家用菜,特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料:牛肉丸
辅料:西芹、西红柿等
佐料:香油、味精、盐等
制法:
1.将油锅烧热,放入备用好的牛肉丸下去翻炒,注意丸子要熟透,后捞出装盘备用;
2.放芹菜和西红柿下去翻炒;
3.把炒好的牛肉丸放入翻炒几下,盖上盖子焖一下;
4.放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
品评:简单实用的住家菜,西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配,配上牛肉丸也风味俱佳。
牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料,牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法:
主料:牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)
配料:生菜或茼蒿或者小白菜,不限
佐料:花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法:
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中,用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸,撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评:广东人正餐或宵夜常见的吃法,一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富,配以沙茶酱为佐料,吃起来牛肉丸香脆,河粉爽滑,汤汁鲜美,是南方四季老少咸宜的美食。
香菇烩牛肉丸
主料:牛肉丸、香菇
辅料:辣椒、葱、姜丝等
佐料:沙茶酱、香油、味精、盐等
制法:
1.将油锅烧热,放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒,先调出调料的香味;
2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;
3.盖上盖子焖一下;
4.放入盐和味精调味即可,口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
品评:简单实用的住家菜,绝对风味俱佳。
鲍汁牛肉丸
主料:牛肉丸
辅料:西兰花、马蹄等
佐料:盐、糖、麻油、生抽、生粉等
制法:
1.西兰花用油盐水烫熟(摆在碟子中央);
2.将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起;
3.用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒,适量生抽、糖煮滚;
4.加入炸好的牛肉丸煮5分钟,淋上几滴麻油;
5.先把丸子夹到碟上,然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁,最后淋到摆好盘的丸子上即可。
品评:香浓的鲍汁配以外酥内脆的牛肉丸,品尝唇齿流香,与西兰花搭配可以中和油腻感,是一道颇上档次的牛肉丸经典菜。
牛肉丸可以红烧鱼吗
牛肉当然和鱼丸子一起吃。
鱼丸牛肉的食材:
食材:卤熟牛肉300g、手打鱼丸5只、甜椒一只、大蒜三瓣
做法:
1、大蒜切片,牛肉,鱼丸都切片。
2、锅内烧油,七分热,入蒜,爆炒出香味。
3、倒入甜椒,牛肉,翻炒七分熟。
4、下鱼丸,一起翻炒,出锅前加适当盐。
成果展示
牛肉丸除了煮火锅外,还有哪些美味的食用方法呢
说起潮汕牛肉丸,大家肯定都不陌生,尤其是喜欢吃牛肉的,潮汕牛肉丸作为潮汕当地一道特色美食小吃,深受食客们的喜爱,不少食客去潮汕旅游,必吃当地产的牛肉丸。其实潮州牛肉丸在全国来说,是非常出名的一种地方特色小吃,它属于广式菜系,潮州牛肉丸的成品特色是,肉质较为细嫩,牛肉丸吃到嘴里的口感特别嫩滑,让人百吃都不厌。
首先说一下潮州牛肉丸的,营养价值以及功效,如潮州牛肉丸,主要食材是牛肉,牛,大家都知道牛肉富含高蛋白质,比猪肉,营养价值翻倍,常吃牛肉具有,强筋健骨,补气养气之功效,尤其是体质较弱的人,或者是正处于生长发育期的孩子,食用最佳。
潮汕的牛肉丸主要是用牛肉和淀粉制成的,从口感上来分,可以分为两种,分别是牛肉丸和牛筋丸,前者吃起来细嫩柔软,后者吃起来比较有嚼头。
那么怎样吃牛肉丸才能把它的滋味吃出来呢,在此为大家介绍几种吃法,第一种就是煮着吃,煮的时候注意火候不要太大,慢慢的你就能看到牛肉丸变大,等煮得差不多了,就加上油,盐,味精,青菜等就可以吃了。
第二种吃法炒着吃,可以把牛肉丸切开,搭配上西芹,红绿辣椒等食材炒食,味道也好的。
第三种就是烤着吃,用签子把牛肉丸串起来,放在炭火上烤,边烤边抹料,等烤好了,就可以拿出来蘸点酱料或者蜂蜜吃,滋味好极了。
其次,在吃火锅的时候也可以要一些牛肉丸,放在清汤或红汤中煮食,最后粘上调料,更能吃出牛肉丸本身的味道。
牛肉丸是个百搭的食材,不论怎么吃都好吃,算是潮汕地区一道必吃的小吃了。
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