红烧炖牛肉怎么烧的?炖红烧牛肉怎么烂得快又好吃
其实红烧炖牛肉怎么烧的的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解炖红烧牛肉怎么烂得快又好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享红烧炖牛肉怎么烧的的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
炖红烧牛肉怎么烂得快又好吃
原料:牛腩1200克、牛筋600克、老卤1.5盒、洋葱3个、大蒜半头、生姜1块、香叶4张、八角、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
第一种做法:
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,4分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,30分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
红烧牛排怎么炖好吃
红烧牛排骨主料牛排1000克调料食盐1小匙鸡精1小匙葱适量姜适量料酒3大匙生抽2大匙白糖1.5大匙红烧牛排骨的做法
1.牛排洗净放入大盆内
2.冷水下锅,水盖过牛排即可
3.大火烧开后,把汤表面浮沫除掉
4.加适量的姜
5.料酒约3大匙;烧开后再煮十分钟
6.煮好的牛排取出待再次加工
7.切适量的葱花
8.炒锅内加白糖
9.加入煮好的牛排翻炒
10.把牛排炒到变色
11.加2大匙生抽
12.花椒粉适量
13.盐1小匙
14.加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可
15.大火烧开后放葱花,转中火收汁
16.最后加入鸡精即可出锅
红烧牛肉的最正宗炖法
1.首先把牛肉冲洗一下,然后改切成块,时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底,冷水下锅加料酒和姜片焯水,焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用;
2.锅里下油烧热,爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒,然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入牛肉翻炒均匀,把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀,加开水没过所有食材;
3.然后把八角桂皮之类的香料放进去,接下来可以选择:大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上,然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上;或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况),泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟,最后尝下味道进行最后的调味,大火收下汁就可以盛出上桌了。
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