红烧牛肉的做法及配料卤制做法图解-菲力牛肉网

红烧牛肉的做法及配料卤制做法图解

大家好，今天来为大家解答红烧牛肉的做法及配料卤制这个问题的一些问题点，包括卤红烧牛肉怎么做好吃又简单,做法图解也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

红烧牛肉需要些什么配料

准备材料：牛肉(后腱)1000克、大葱2根、姜5片、生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、八角5个、桂皮1个、香叶3片、盐适量。

一、牛肉切块5公分左右，放水里浸泡10分钟，如下图所示。

二、待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。

三、牛肉入锅，加开水，，大火烧煮，烧开后加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。

四、关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟。

五、等60分钟后即可出锅装盘，撒些葱花，这样红烧牛肉就已经做好了。

卤红烧牛肉怎么做好吃又简单,做法图解

主料

牛肉

2斤

辅料

大葱

3节

大料

0适量

黄酒

少许

酱油

少许

小辣椒

少量

步骤

1.牛肉切块！大料全部包在作料包里！（我用的是肉丝袜！虽然看起来有点恶心但是用新的洗一下是没关系的！）

2.锅里先煮开水然后把牛肉下进去慢烧！大料不慌加入

3.看到血水了吧！把倒掉把牛肉清洗干净！

4.清洗后的牛肉！

5.砂锅里继续倒水烧放入大料！等烧开放入牛肉！

6.放入酱油！颜色变了就可以！

7.倒入黄酒！

8.烧开后放入电压力锅里炖！如果没有电压力锅就继续用砂锅煮！不过时间要长达2小时左右！

9.忘了说了，上一步里面要加入盐我我加了1勺半因为有酱油！所以少加点！这是烧好的牛肉！闻起来特别香！

10.卤好了的牛肉可以分几次吃！我准备一半加入土豆另一半加入西红柿！大人孩子都喜欢吃！

小贴士

牛肉一定要用热水过！去血水！不要用冷水煮！盐不要先加！以免牛肉会硬！

正宗红烧牛肉的做法及配方

给大家带来的是这道红烧牛肉的正宗做法，无论是之前会做或者不会做这道菜的朋友们可都要看看哦，因为这里面有一些我们平时不知道的小秘密，而且这样做出的红烧牛肉好吃不腻口，吃起来更有味道。

第一步：取出两块卤牛肉将它们先切成几瓣，然后慢慢改刀切成小块备用。再取10瓣大蒜拍一下备用，一小块生姜切成片，将姜和蒜放到一起备用。

第二步：炒锅里面加入少量的油，等到油温到达四成热的时候倒入切好的卤牛肉开大火爆炒大约两分钟左右会看到牛肉表面有油泡了，这个时候加入适量的白酒煸炒几下，再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。刚开始就煸炒卤牛肉可以将牛肉里面的水分炒出来一些，一会做红烧牛肉的时候就更入味了。

第三步：调料煸炒出香味之后倒入适量的清水开大火烧开，再倒入2勺番茄酱和适量的老抽继续搅拌均匀之后加入黄豆酱和一勺甜面酱搅拌均匀，最后加入一小盆清水大火烧开。这一步大家注意黄豆酱、甜面酱、老抽等调料都是咸味的在用量上不要过多，否则做出来的红烧牛肉会非常的咸，不好吃。

第四步：水烧开了之后盖上锅盖焖煮大约20分钟后打开锅盖转到中小火收汁，大约十分钟之后汤汁就变得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次搅拌均匀后继续收汁，一直到牛肉表面色泽红亮并不断有红烧牛肉的香味冒出来之后就可以出锅了。

喜欢吃软烂一点的红烧肉的朋友们可以在小火焖煮的时候多煮一会儿，大约延长10到20分钟焖煮时间会让红烧肉更嫩，更加入味。觉得红烧肉焖煮时间过长又怕不入味的朋友们可以在这一步改用高压锅来焖煮牛肉，用中火大约焖煮20分钟牛肉就会变得很软烂了。胡椒粉和白糖都是用来调味的，最后放入他们翻炒一下会更好吃哦。

以上就是今天介绍的红烧牛肉做法了

关于红烧牛肉的做法及配料卤制到此分享完毕，希望能帮助到您。

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