麻辣腊牛肉的做法大全？儿童腊牛肉做法-菲力牛肉网

麻辣腊牛肉的做法大全？儿童腊牛肉做法

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腊牛家常做法

方法/步骤

1/6分步阅读

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

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取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片

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将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用

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热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟

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倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟

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倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

儿童腊牛肉做法

原材料

腊牛肉150g，青柠檬1/2个，甜豆荚50g，尖椒1/4个，黄椒1/4个，圆葱1/4个，西红柿6个，麻辣花生20g，植物油1炒勺，黑胡椒1汤匙，纯蜂蜜1汤匙，盐少量

作法

1.青柠檬对切，取一半，挤压柠檬水，切下淡黄色柠檬皮，切细条备用

2.添加植物油

3.加入纯蜂蜜

4.加少量盐

5.添加黑胡椒，调为料汁备用

6.西红柿清洗，切割成4瓣

7.红、黄椒切小傅，圆葱切细条，与西红柿一同放进碗中，添加青柠檬丝

8.添加一半料汁

9.搅拌均匀，腌渍一会儿

10.麻辣花生切割成碎粉

11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘里

12.腊牛肉切片状，煮熟，晾凉

13.将晾凉后的腊牛肉放到甜豆荚上

14.添加腌渍好的调料。

15.撒上碎花生。

16.浇上剩下的料汁。

正宗爆椒腊牛肉

1、原料：牛肉（瘦）9000克。

2、盐250克茴香籽（小茴香籽）25克八角3克草豆蔻2克桂皮12克花椒9克姜6克。

3、特色：外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。

4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。

5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。

这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。

6、配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。

7、煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。

每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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