番茄牛肉红萝卜怎么炒好吃,牛肉红枣西红柿胡萝卜能在一起做汤吗
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牛肉红枣西红柿胡萝卜能在一起做汤吗
能主材:牛肉500g,胡萝卜50g西红柿20g,葱5g姜5g,大料适量,酱油适量,红枣50g,红枣西红柿胡萝卜牛肉汤的做法:1把牛肉块放在锅中加水焯一下,去掉杂质、腥味。2捞出装盆备用。3准备西红柿。4胡萝卜切大块。5准备调料:葱段、姜片、蒜瓣、大料。6把焯好的牛肉块倒入高压锅中,加两大碗水。7将西红柿用手捏碎。8捏碎的西红柿放入锅中。9切好的胡萝卜块倒入锅中。10红枣放入锅里11加一大勺盐。12放入备好的调味料。13加半勺糖。14再加一大碗水,水要跟胡萝卜差不多水平。15盖上高压锅盖,锅开后开始定时,炖20分钟。16炖好后的牛肉,开锅装盘即可
牛肉、西红柿、西兰花、西芹、胡萝卜可以一起炖汤吗
可以不犯克,但没有这样炖的,为啥,西兰花和西芹放里就串味了!牛肉炖胡萝卜,西红柿是可以的,绝配!
匈牙利红烩牛肉很好吃,谁知道怎么做的?指点一下?
说到匈牙利红烩牛肉,这是比较有名的西餐。红烩的做法是典型的西餐烹调方法,在中餐里没有红烩一词。中餐里有红烧、红焖的烹调技法,没有红烩这种烹饪方式,红烩是西餐的叫法。
西餐热菜里面有红烩的菜式,早期匈牙利红烩牛肉多用熟番茄炒熟制作,后期番茄酱的出现,也会加上一些番茄酱使菜肴色彩更鲜艳,味道更柔和。制作匈牙利红烩牛肉和红烩牛肉的区别在于红粉也叫甜椒粉,一种西餐用的辣椒粉,味道不辣,颜色红亮有蔬菜的清香味,用来提色和增加一点辣味。
匈牙利红烩牛肉的做法:1、必须要用到红粉,匈牙利红粉是制作红烩牛肉的关键调料。如果没有甜椒粉就没有了这道菜的灵魂。
2、制作此菜时需要将番茄烫一下去皮切碎,再入锅炒制炒出红油来。
3、需要用牛肩肉或牛肋条,炒完番茄后放入牛腩炒至牛肉变色。
4、在加入适量的甜椒粉去调色提味。
5、炖制牛肉1个小时左右时加入土豆、胡萝卜、青椒等配菜。
6、调料比较单一只放入盐调味,也有放入胡椒粉调味,炖至土豆软烂牛肉入味,汤汁黏稠时即可。
番茄酱和红粉的用量:通常1000克牛肉的菜肴份量,番茄酱22%浓度的可放100克,28%以上浓度的放60克即可。红粉用量为30克。
做匈牙利红烩牛肉时注意事项:一、不能添加味精、鸡精、酱油,不能勾芡。
二、西红柿要烫皮后再使用,炒制的时候要把西红柿炒碎,既要取西红柿的颜色,又要借它的酸味。
三、番茄酱要炒出红油后,匈牙利红烩牛肉的颜色才能凸显出来。红粉用量偏多一些,凸显此菜的风味酸香微甜,微有辣味。
四、小茴香和月桂叶有增香去异味的作用,可以去除牛肉的膻味,注意使用的顺序。
五、大火烧开后转小火烩制牛肉一个小时左右,中间要勤翻动锅底,防止糊底。
下面就分享一款匈牙利红烩牛肉的西餐做法:
匈牙利红烩牛肉需要食材:牛肋条1000克、土豆400克、胡萝卜120克、洋葱300克、青椒50克、西红柿250克
需要调料:盐5克、小茴香籽1茶匙、月桂叶2片、大蒜1瓣、橄榄油50毫升、红粉30克、牛肉汤2升、红葡萄酒3/4杯
制作过程:
1、把牛肋条洗净,切成3厘米大小均匀的块。
2、洋葱去皮切成块,大蒜压碎,胡萝卜去皮切成块,西红柿中间打十字花刀。土豆去皮洗净切成块。青椒洗净切成小块备用。
3、锅上火放入少许清水烧开,放入西红柿烫一分钟左右,见西红柿皮微有卷起时捞出撕去外皮,切成均匀的小块。
4、锅烧热,放入橄榄油烧热放入洋葱翻炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒三分钟左右至牛肉变色,放入适量番茄酱小火炒出红油,继续翻炒,把牛肉炒上番茄色。
6、放入番茄块炒香,大火炒至番茄块成碎末状出红油时为止。
7、放入大蒜、小茴香、月桂叶和红粉小火炒香。
8、烹入少许红酒,放入牛肉汤,放入土豆和胡萝卜块,大火烧开。
9、撇去浮沫,放入盐调味,大火转小火。
10、小火炖1个小时左右,放入青椒块,炖至牛腩软烂入味即可。
11、如果汤汁不够浓稠,可加入炒熟的面粉进行类似的勾芡处理,使汤汁粘稠即可。
出品图
匈牙利红烩牛肉小贴士一、西餐做法是牛腩直接入锅炒即可,如果牛腩感觉较膻气,也可以焯水处理一下。匈牙利红烩牛肉可以用牛肋条,也可以用牛腱子或后臀肩,就是带点肥的比较好吃。
二、西餐里不放辣椒粉就是红烩牛肉,放红粉(辣椒粉)就是匈牙利红烩牛肉,区别在于用不用西餐中的辣椒粉。
三、西餐里面是没有酱油、味精和鸡精的,西餐是不注重通过调料调整鲜味的。
四、西餐里没有淀粉这种调料,匈牙利红烩牛肉如果汤汁较多,需要增稠的时候,可以用油炒面,或者加入熟土豆碎。
五、炒牛肉时不需要焯水处理,需要用到质量好一点的牛肉,才不会有较多血沫,如果在家里制作,用到一般的牛肉或者牛肉是冻得不够新鲜,也可以焯水处理。如果没有牛肉汤也可以加入清水,但是味道会略差一点,罐装牛肉汤有成品销售。
关于匈牙利红烩牛肉怎么制作的问题,我的回答就到这里了,希望对你有所帮助!
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