番茄牛肉羹?北港名小吃牛肉羹的制作工艺
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北港名小吃牛肉羹的制作工艺
需要烹饪材料:牛肉。辅料:番茄、洋葱、鸡蛋、玉米、豌豆、淀粉。调料:胡椒粉、料酒、盐。
烹饪步骤:
1、将牛肉、番茄、洋葱分别切丁。
2、鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟。
3、起小油锅将洋葱煸炒出香味,加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状,加热水适量,按自己需要加,盖上盖小火熬5分钟。
4、最后依次加入玉米粒,牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道,适当勾芡,倒入蛋液,出锅即可。
牛肉羹做怎么才会脆
牛肉羹包括:鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。也就是说内容食材有些不一样!其中,鱼肚牛肉羹的制作方法主料:泡发鱼肚五条,牛肉半块辅料:鸡蛋清一个,鸡粉,生粉,盐,胡椒粉,姜汁各少许。做法:
1,鱼肚泡好飞水,冬菇泡软洗净切细丝,鸡蛋清搅匀,牛肉切成细粒,用生粉,胡椒粉,姜汁,鸡粉腌味半小时备用。
2,锅里加适量的清水,放入鱼肚,冬菇丝,放鸡粉,盐,煮至冬菇丝熟。
3,用生粉水打芡汤变浓稠,再放入牛肉搅匀煮开。
4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。其中泡鱼肚和飞水过程:鱼肚用热水泡软洗干净,揸干水分,锅里放清水加姜葱料酒,放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟,取出放凉水里再清洗干净,用干净毛巾压干水分备用,切成圈或者切成小块备用。豆腐牛肉羹的制作方法主料:牛肉,豆腐调料:盐,花椒,酱油,生粉制作方法:⒈牛肉洗净切末,锅内放油,放几粒花椒炒香,放入牛肉末炒几下,加点水,煮开。⒉豆腐切块,放在盐水里泡一下。⒊水开后,放入少许酱油,再开后放入豆腐块,小火炖一会。⒋准备点生粉,用水调好,等豆腐开后倒进去,用锅铲动动。⒌收汁前加点盐,出锅。西红柿牛肉羹的制作方法原料:西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干;调料:葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法:1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。西湖牛肉羹的制作方法原料:牛肉一小块(我用的碎肉),香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个调料:盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法:1.牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用2.锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉3.用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
西湖牛肉羹最正宗的做法,如何做西湖牛肉羹好吃
1、准备食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。
2、牛肉剁成小粒,放入料酒腌制10分钟。香菇切碎,豆腐切小粒,香菜切末,姜切末,小葱切葱花,蛋清打散。
3、锅内放入适量清水,再放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡,转小火沿锅边转圈淋入蛋清。
4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。
好了,关于番茄牛肉羹和北港名小吃牛肉羹的制作工艺的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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