番茄牛肉羹？北港名小吃牛肉羹的制作工艺-菲力牛肉网

番茄牛肉羹？北港名小吃牛肉羹的制作工艺

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北港名小吃牛肉羹的制作工艺

需要烹饪材料：牛肉。辅料：番茄、洋葱、鸡蛋、玉米、豌豆、淀粉。调料：胡椒粉、料酒、盐。

烹饪步骤：

1、将牛肉、番茄、洋葱分别切丁。

2、鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟。

3、起小油锅将洋葱煸炒出香味，加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状，加热水适量，按自己需要加，盖上盖小火熬5分钟。

4、最后依次加入玉米粒，牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道，适当勾芡，倒入蛋液，出锅即可。

牛肉羹做怎么才会脆

牛肉羹包括：鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。也就是说内容食材有些不一样！其中，鱼肚牛肉羹的制作方法主料:泡发鱼肚五条，牛肉半块辅料:鸡蛋清一个，鸡粉，生粉，盐，胡椒粉，姜汁各少许。做法：

1,鱼肚泡好飞水，冬菇泡软洗净切细丝，鸡蛋清搅匀，牛肉切成细粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，鸡粉腌味半小时备用。

2,锅里加适量的清水，放入鱼肚，冬菇丝，放鸡粉，盐，煮至冬菇丝熟。

3,用生粉水打芡汤变浓稠，再放入牛肉搅匀煮开。

4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。其中泡鱼肚和飞水过程：鱼肚用热水泡软洗干净，揸干水分，锅里放清水加姜葱料酒，放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟，取出放凉水里再清洗干净，用干净毛巾压干水分备用，切成圈或者切成小块备用。豆腐牛肉羹的制作方法主料：牛肉，豆腐调料：盐，花椒，酱油，生粉制作方法：⒈牛肉洗净切末，锅内放油，放几粒花椒炒香，放入牛肉末炒几下，加点水，煮开。⒉豆腐切块，放在盐水里泡一下。⒊水开后，放入少许酱油，再开后放入豆腐块，小火炖一会。⒋准备点生粉，用水调好，等豆腐开后倒进去，用锅铲动动。⒌收汁前加点盐，出锅。西红柿牛肉羹的制作方法原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；调料：葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法:1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。西湖牛肉羹的制作方法原料：牛肉一小块（我用的碎肉）,香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个调料：盐、味精、胡椒粉、生粉烹饪方法：1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用2.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉3.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

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