牛肉炒来吃要买哪一块买哪个部位的肉-菲力牛肉网

牛肉炒来吃要买哪一块买哪个部位的肉

各位老铁们好，相信很多人对牛肉炒来吃要买哪一块都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉炒来吃要买哪一块以及牛肉炒着吃,买哪个部位的肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

炒牛肉用哪个部位最好

有以下部位：

1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。

2、牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去就像雪花一样，精肉非常的嫩，肥肉入口即化，纹理看上去就像一块大理石。

3、牛腩肉，牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁边以及牛腹部。这一部分的肉摸上去软软的，会比其他部位的肉质地更软烂一些，是比较松散的肌肉。

牛肉炒着吃,买哪个部位的肉

牛肉炒着吃，可以买牛里脊、牛上脑等。

如果牛肉按照肉感幼嫩来进行排名划分，牛里脊肉算是整只牛中最嫩最爽的肉部位，此部分属腔体内肉，俗称牛柳，是牛肉当中最上等的肉块，是制作牛排最上等的原料之一。切出的肉块外形呈长条状，纤维走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感细腻鲜嫩。而且一头牛中，这一块肉的重量也就出产约2斤左右，所以价格属于贵价部位。

牛里脊肉不管爆炒、调肉馅、煎牛排，口感及味道都不会让大家失望。只不过菜市场上的牛肉摊，卖牛里脊肉的分量也少，一般都被内定。

炒牛肉的注意事项

1、牛肉切好后，需要将牛肉放入到水中反复抓洗15秒，这一步可以使牛肉中的血水流出来，从而减少牛肉的腥膻味。

2、腌制牛肉时，不能放淀粉。如果放淀粉后，炒的牛肉很容易粘锅，而粘锅的淀粉就会变糊，从而使炒熟的牛肉有很重的糊味。

3、炒牛肉时，不可以大火爆炒，必须中火炒制。因为火候太大，牛肉中流失的水分太多，会使牛肉快速的收缩，从而导致牛肉吃着又老又柴。

4、牛肉腌制的时候，要先浸泡牛肉片，这样可以去掉多余的血水。还能减少牛肉的骚味，还可以根据自己的喜好加些调料。

炒牛肉买什么部位的肉