酱牛肉生意最好，想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,-菲力牛肉网

酱牛肉生意最好，想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,

大家好，今天来为大家分享酱牛肉生意最好的一些知识点，和想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,

那得看你们镇子里的消费水平如何，你的酱牛肉好吃吗？我总觉得卖太单一的东西不好销售，得搭配其他的东西一起卖才好，考虑的会很多，先摆摊试营，看看效果先，还得考虑店面位置，租金和客流量，酱牛肉一般都什么人买，可以搞些促销活动，扩大影响，还要考虑店面的装修，可以让别人帮你分销，可以在店内搭配一些酒之类的搭配，考虑装修特色甚至服装特色，可以考虑像那种古代老板和店小二的形式，会有特色，更吸引人！甚至送货上门，酱牛肉馆的牛肉如果是自己做最好让别人能看到整个制作过程，新鲜，绿色无污染，还有如果香味比较浓，最好弄个烟筒让别人老远就能闻到香味，店里生意好了以后可以定量销售，馋着那些时刻，这叫饥饿营销！考虑的东西太多了，这都需要你去琢磨的，营销是一门大学问！就说到这里吧！多学习，多尝试，不要轻易放弃，方能成功！

市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润哪来

生牛肉38元/斤，酱牛肉55元/斤，煮出来7两，利润在哪？首先可以肯定的是，这个酱牛肉价格实在是低，离得离谱，因为正常卖卤肉的，包括酱牛肉，利润至少在40%以上，这是一般正常情况，不然除去各种本钱，赚不到钱，谁干？

正常来说，卖卤肉的利润至少40%以上，也就是说至少要卖70元以上才正常。先来普及下常识，因为牛肉水分大，正常一斤生牛肉卤出来有4-7两之间，可以说重量要减一半，所以像题主所说的，38一斤生牛肉，卤出来7两而卖55元的话，相当于7两毛利润12元左右，再除去成本，卖一斤只赚几块钱，这生意没人会干。

针对这种情况，有这几种可能：进货成本更低、制作工艺中增重、牛肉质量差、赔本赚吆喝等，不外乎这四种情况，下面我来详细分析下

一、进货成本

题主所看到的只是表面，认为同一家店，生牛肉卖38元，酱牛肉卖55元，才相差17元，并且一斤牛肉卤出来才7两，嘿嘿，其实题主忽略了，他可是卖家啊，卖家是干啥的？赚钱的。

他既然生牛肉卖38元，他的进价肯定会更低，卖一斤肉不赚个十块八块的，谁干？像我姑姑家就是卖牛肉的，卖生肉一斤净利润在10元左右，我相信他们进价应该在28左右，甚至会更低，不然成品酱牛肉敢卖55元一斤还想赚钱？不可能。

这就涉及到进货成本方面了，大家在新闻上都看过，僵尸冻肉，说的就是从国外进口的冻肉，像国外的肉，特别是牛肉，甚至比青菜都便宜，外国人的主食就是油炸类型的快餐，比如汉堡、炸鸡腿、煎牛排等，所以，这种冻肉会经常出口国外。

据说，像这种进口的冻肉，他们批发的话，能低至10几块钱一斤，这么低的成本，卖一斤酱牛肉，至少能赚一半，卖生牛肉至少也得赚30%以上，不然这种高成本的生意，没人会干。

二、制作手法

一斤生牛肉，卤出来大约在4-7两之间，损耗其实挺大的，相当于花一斤肉的钱，卤好后只剩一半肉，谁不心疼？

所以，很多商家就会想各种方法来增重，就是在卤牛肉的时候，通过各种方法，使卤出来的牛肉，损耗降到最低，甚至还要更重。最经常的方法有这些：卤牛肉时小火慢炖，小火炖几小时，肉卤得很有味道，更重要的是一直在卤水中泡着，肉中浸泡着大量的水分。

并且，肉卤熟之后，连汤带肉一起包起来放凉，本身肉中就浸入很多的水分，并且还用保鲜膜包起来，外面也会裹上厚厚一层水分，放凉后再卖，这样一下子就增重许多，并且切的时候还好切，也比较美观，真是一举两得。

另外，就是在卤汤中加入淀粉和糖，因为这些物质都是比较重的，这些东西不怎么影响口感，更重要的就是增重了，经过这几步的操作之后，一斤生牛肉卤出来，有时候超过一斤都有可能，一点不夸张，这就看商家心狠不狠了。

三、肉质量差

现在钱难赚，不同行业都有欺骗消费者的，有些黑心商家，就会进一些劣质牛肉卖，或者上面说到的进口僵尸肉，冻多少年了咱也不知道，因为一直在冷冻着，并且特别像这种卤牛肉，我们普通人，根本分辨不出来肉质如何，劣质的肉，价格肯定是便宜许多，自然成品卖的也便宜。

四、赔本赚吆喝

最后一种可能就是，卖肉的老板真的是为了吸引人气而做的促销，这也不是不可能，特别是新开的店，为了涨人气，刚开始不惜成本卖便宜些促销，也是有可能的。

酱牛肉如何做,与外面买的一样好吃,可以学着留开店用呢

酱牛肉如何做，与外面买的一样好吃，可以学着留开店用呢？

酱牛肉算得上一道常见的快食凉拌菜，一般对家庭来说，不会做的占多数，因此有喜欢的吃的人家就爱下班的时候去卤肉店买上一块带回去放肉吃，好多人想做小本创业进食生意的人都觉得这一还是很有搞头的，于是就掏钱试着做了拿来卖，学一次基本上就几千元了。今天小编就给大家分享一个做了卤菜30年卤肉店老板做酱牛肉的秘方。

老板以他做了30年工作经验告诫我们：选牛肉的话最好要选择牛大腿根部上的肉，由于选这儿的肉是有原因的，牛大腿根部上的肉由于牛的运动，也会比较有延展性。一般都会有膜包着，里面有筋，强度也是比较合适的，总之煮了这么多年，老板感觉选这一部分的肉比较适合酱牛肉。

第一步

肉选定，老板说先别急着煮，先要做一道程序流程：把牛肉用木签插好，最好是要接多一点、密一点，后边才能便捷酱的更进味，一方面还可以祛除肉的鲜血。完后就把插有木签的牛肉就浸泡水，再加上米酒泡浸，时长大概要用上2个小时以上。

第二步

等泡好后还把牛肉冷水入锅，留意这儿老板提及一定要冷水入锅，入锅后先给加上料酒和一点葱姜蒜。等凉水烧开了，就会看到汤里有泥渣，这一得话，老板说一定要把渣去整洁，把之前加上的葱姜蒜捞起来，捞完加一点调味品进来！

第三步

老板家里的香料配方是：砂仁、桂丁、麻椒、丁香花、八角茴香、肉豆蔻、小茴香、良姜、朝天椒、蒜、葱和干黄酱（大豆酱），老板说他们家都无需生抽做出来的，都是用干黄酱做，味儿会变香。

第四步

颜色也很好看！加上小半碗纯粮酒以后就盖锅煮。半个小时后，要知道沸腾把牛肉翻一翻，要准确地让一整块牛肉能都进味！盖紧再煮上一个钟头，打开表盖加生姜片进来再煮半小时。

第五步

老板说这个时候牛肉差不多就熟透，先给它加一点盐，再次煮上半个钟头后就可以用大火收汁了。这个时候依照老板积累的经验，会有牛肉并没有所有浸在料汁里，因此别忘记用勺子不断舀料汁浇在牛肉上，让牛肉更炒糖色。

完后熄火放那，记得是第二天的时候才能捞起来牛肉，用锡纸包起来，冷藏大半天（5小时以上）的时间后就可以切着吃了，冷藏的目的在于一方面让肉缩紧，便捷切；另一方面肉紧实了，吃的时候就更好吃！

酱牛肉生意最好和想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

酱牛肉生意最好，想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,

想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,

市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润哪来

酱牛肉如何做,与外面买的一样好吃,可以学着留开店用呢

酱牛肉生意最好，想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,相关推荐