空气炸锅牛肉干的做法(空气炸锅牛干巴的做法)-菲力牛肉网

空气炸锅牛肉干的做法(空气炸锅牛干巴的做法)

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风干腊牛肉腌制方法

食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。

第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。

第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了

第五步：牛肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜欢五香粉的味道，用五香粉代替也行。

第六步：热锅倒入适量的五味酒，再加入一些生抽，把它烧热后调小火来，把肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。

第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期。

东川牛肉干的做法

用料:牛肉300克，十三香、孜然面、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量。

做法:

1、准备适量牛肉干切条(顺着纹切)，厚度2厘米左右，喜欢吃大块的就切大一点，用凉水泡30分钟，泡出血水，一定要撰干水分。

2、准备调料，一勺半老抽，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量孜然粉，一点点十三香。(喜欢吃辣可以再放一勺辣椒面)

3、放入碗中腌制30分钟。(时间越长越入味)放入空气炸锅120度烤20分钟，翻面再120库烤20分钟。最后100度再烤20分钟。

空气炸锅牛干巴的做法

配料：500g牛肉，酱油（千禾380天），大蒜，生姜，料酒，花椒，黑胡椒，盐。

步骤：1.牛肉切成手指粗条状。放一勺酱油，半勺盐，生姜，大蒜切碎，料酒半勺，花椒黑胡椒我用的是研磨器碾碎。搅拌。腌制3小时。期间搅拌1-2次。

2.撇掉多余的酱料，牛肉放入空气炸锅。5分钟160℃。

3.翻面。继续18分钟200℃。中途翻面1-2次。如果不想太干，就15分钟左右即可。

趁热取出。这样牛肉干不会回潮变软。

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