清真柴火牛肉？清真腊牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

清真柴火牛肉？清真腊牛肉怎么做好吃

各位老铁们好，相信很多人对清真柴火牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清真柴火牛肉以及清真腊牛肉怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

回族都有那些小吃

1、羊肉泡馍

羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

2、咸馓子

咸馓子，传统油炸面食。古称“寒具”，是寒食节食品。贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。

3、羊肉串

羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。

4、切糕

切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

5、八宝盖碗茶

八宝盖碗茶是宁夏回族群众男女老幼普遍食用的一种茶点。盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。

清真腊牛肉怎么做好吃

湖南腊牛肉、云南干巴都是令人垂涎欲滴的佳肴美味，是故乡游子最思念的味道，无论都远，妈妈那在灶火旁熏制腊牛肉的身影总让我们魂牵梦萦！今天我们就给大家演示如何制作清真湖南腊牛肉

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工具材料：

主料

新鲜牛肉

2500g

盐

55g

辅料

铁丝网

一张

上等竹炭

5斤

橘皮、松香等

若干

报纸

4张

操作方法

选肉——首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

剔薄——这个过程很重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

熬盐——非常非常重要的一个环节哦！每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

架火——用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

特别提示

要选用上等的黄牛肉，最好是母黄牛。

不可以使用煤炭，不然有中毒的危险

西安回民小吃“腊牛肉”怎么做。

腊牛肉的做法是：

1，先用一个大容器，把要弄的腊肉或者其他东西装起来放上盐，花椒淹两天左右

注意盐要放适量，不能太少不能太多。

2这样两天后就可以开始熏制了

用柏树枝和橘子皮木屑灰灰来熏制，在肉上用铁钩钩起来挂在一个可以密封的铁铜里，铁桶下面开孔烧火熏烤，不能用明火，只能用熏的，看见快要燃起来的时候放写木屑灰灰在上面多拍打火几下就然不起来了。

铁桶我们家有个专用的（铁桶找起来比较麻烦，，我们是买了一个可以装220公斤油的铁桶）然后找师傅改装的，

做法是：

1，铁桶上面盖子部位完全去掉，用几根可以承受重量的铁条代替

2，铁桶靠近下方的横切面去掉一块30*40的方形洞用来加柴火

这样就完成了

肉挂在铁桶里的时候上面要盖些木板这样才可以熏制

文章分享结束，清真柴火牛肉和清真腊牛肉怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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