清真炖牛肉的做法 天津回民炖牛肉调料包配方
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清真炖牛肉怎么做
步骤1
把牛肉整块清洗干净,切成小块待用,这样的牛肉不会有太多水分。
步骤2
把锅烧热,放入油,七八分热的时候放入葱、姜、蒜、花椒、大料,炸出香味来。
步骤3
把切好的牛肉放入锅中,翻炒四五分钟,把牛肉里的水分蒸发一下。
步骤4
放入生抽、老抽、蚝油和盐继续翻炒,大概20分钟-30分钟,同时高压锅里烧上热水备用。
步骤5
翻炒二三十分钟左右,牛肉颜色均匀,(翻炒期间自己掌握火候,不要糊了)
步骤6
把炒好的牛肉放入烧开水的高压锅里,想要汤汁多点的就稍微多放一点水,但是不要超过牛肉很多,水太多牛肉的味道不香,一般水刚刚没过牛肉正好,高压锅上汽之后20-25分钟(买牛肉的时候问一下老板牛肉的老嫩程度),我这个23分钟口感最佳。
步骤7
一份完美的牛肉出锅啦!
老北京回民炖牛肉正宗做法
回民正宗的炖牛肉做法
工具/原料
牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克
1、准备辅料
2、牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下。
3、锅烧热后放适量的花生油,放辅料炸出香味
4、放牛肉、酱油煸炒
5、翻炒片刻后加盐接着炒
6、加水
7、放入电高压锅内桶中,按下牛羊肉间键即可
8、熟后再多焖一会儿,肉质更软烂
天津回民炖牛肉调料包配方
花椒、大料、桂皮等:的,前面的工序已经把牛肉处理得很好了。花椒、大料、桂皮、草果、香叶、白芷、豆蔻等,都是可放可不放的,但香料觉不会超过5味,因为一种香料也是一味中药,是不能多放。
我喜欢炖牛肉的时候,再放入一些陈皮,这样肉中还会加入一些陈皮的桔香味。虽然放香料不讲究,但它们是不会让所用料香盖过肉香,
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