辣锅牛肉属于什么菜系(泡椒牛肉属于什么菜系)-菲力牛肉网

辣锅牛肉属于什么菜系(泡椒牛肉属于什么菜系)

大家好，今天来为大家解答辣锅牛肉属于什么菜系这个问题的一些问题点，包括泡椒牛肉属于什么菜系也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

麻辣肉片属于什么菜系

麻辣肉片是一道四川省的传统名菜，主料是猪里脊肉，配料是油菜、鸡蛋、淀粉等，调料为豆瓣酱、食盐等，通过煸炒的做法而成。

原料

主料:猪里脊肉250克。

配料:鲜菜心100克,姜未2.5克。

调料:花椒1.5克,熟芝麻粉5克,味精1克,辣椒油15克,白糖1克,酱油15克,郫县豆瓣30克,精盐1克,湿淀粉10克,肉汤50克,熟猪油500克(约耗100克),蛋清糊50克克。

做法

①将猪里脊肉切成5厘米长、2.6厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入碗内,加蛋清糊、精盐拌匀。豆瓣剁碎。菜心洗净。花椒捣碎。将酱油、白糖、姜末、味精、湿淀粉、肉汤放在碗内,调成芡汁。

②炒锅置旺火上,下油烧热,放入菜心炒断生加少许盐盛入盘内。将炒锅洗净,下油烧热,放入拌好的肉片滑散,滗去余油,加花椒、豆瓣酱炒至

肉片呈红色时,烹入芡汁,接着放辣椒油、香油,颠翻几下,盖在菜心上即成。

特点色泽红亮,鲜嫩适口,麻辣味浓。

这道菜要做好，有这几点需要注意：

1里脊肉要腌好，肉要滑熟。就是说，不能用太大的火，不然肉就容易变老。肉人油锅，发白之后差不多就要出锅了。不能拖时间。

2要提前调好碗汁备用，不能一样一样的放调味料。那样是会拖延时间，让肉变老。

总之，就是要尽量减少烹饪的时间。

泡椒牛肉属于什么菜系

泡椒牛肉是川菜系

泡椒牛肉属于家常菜菜谱，主要原料是牛肉，工艺是炒.牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。下面一起来看看泡椒牛肉的做法吧！

泡椒牛肉的原料：瘦牛肉250克；

泡椒牛肉的配料：泡小红辣椒15-20个，芹菜，酱油，盐，生粉，料酒，糖，胡椒；

泡椒牛肉的做法：

1、将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，抓匀入味。

2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小条；芹菜切丝。

3、在腌好的肉中加一汤匙冷油，拌匀(方便炒的时候炒散)。炒锅烧热，加一汤匙油，然后将牛肉滑入炒散，八成熟时捞出待用。

4、炒锅烧热，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少许盐。

5、将牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒匀出锅。

温馨提示：

1、牛肉不太好切，建议用锋利的刀，肉丝越细越入味。

2、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

3、芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。

4、相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好。

需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。

水煮牛肉属于什么菜系

属于川菜系。

做法：

1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉;

2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上;

3、腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底;

4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用;

5、姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味;

6、再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味;

7、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁;

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

辣锅牛肉属于什么菜系(泡椒牛肉属于什么菜系)

麻辣肉片属于什么菜系

泡椒牛肉属于什么菜系

水煮牛肉属于什么菜系

辣锅牛肉属于什么菜系(泡椒牛肉属于什么菜系)相关推荐