老汤牛肉味牛肉汤发臭还能吃不-菲力牛肉网

老汤牛肉味牛肉汤发臭还能吃不

大家好，如果您还对老汤牛肉味不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老汤牛肉味的知识，包括牛肉汤发臭还能吃不的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

卤牛肉的老汤怎么处理处理牛肉汤的方法

1、卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要。每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。

2、如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏。

牛肉老汤怎么熬制

这道菜是受大众认可的非常好吃的一道菜，其实这道菜要想做好吃比较重要的就是三点，一个是老汤，一个是香料，还有一个是肉的品质要好。老汤其实大家都知道，反复使用的汤，味道会越来越浓厚；酱或者是卤东西一定要用到香料，真正好吃的酱卤肉，那都是有秘方的，香料动辄二三十种；酱牛肉好吃的根本，选肉一定要好，要选优质的牛腱肉。

工艺：酱

口味：酱香味

时间：<数小时

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

0.主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块

1.准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒

2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用

窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥