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卤牛肉油碟怎么调卤肉蘸料怎么调好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉油碟怎么调的问题，以及和卤肉蘸料怎么调好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

怎样做卤牛肉

卤牛肉的制作方法如下：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片

牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

卤肉蘸料怎么调好吃

一：咸香油汁

原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法

1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

2.锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3.放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2.小葱洗净，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

三：蒜香油碟

原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克

做法

1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。

2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。

家里做卤牛肉应该怎么做啊

（1）卤牛肉的做法

用料

牛肉1500克、草果3个、朝天椒适量、桂皮适量、香叶4片、

姜3片、花椒适量、大料2个、白芷2片、盐适量、冰糖适量、

生抽适量、老抽适量、葱节适量、料酒适量。

做法步骤

（1）准备好辅料；

（2）牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右；

（3）放入滚水中烫煮去血水；

（4）捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时；

（5）锅中放适量的清水，水开加入辅料（图一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，

大火烧开转中小火烧半小时；

（6）再放入浸泡好的牛肉；

（7）大火烧开转中小火烧一小时左右；（块子能插入即可）

（8）捞出；

（9）放入通风口晾两小时左右；

（10）再放入卤锅中；

（11）中小火烧半小时；

（12）关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出；

（13）切片，装盘上桌。

（2）卤牛肉的做法

用料

蒜瓣三个、糖一勺、八角两个、桂皮一个、老抽两勺、

小茴香一小把、香叶三片、五香粉适量、

腌制牛肉：

盐三勺、盐适量、花椒一小把、

牛腱子肉一斤、姜四~五片、姜三~四片、

蒜两瓣、干辣椒四~五个、草果两个、

料酒一勺、花椒一小把、卤牛肉香料。

做法步骤

【1】准备一块牛腱子肉；

【2】三个蒜瓣切成蒜末，姜切片，花椒粒和五香粉备用；

【3】先在牛肉的每一面都均匀抹上一层盐；

【4】然后倒入一勺料酒；

【5】把刚才图2准备好的食材加进去；

【6】用手抓揉五分钟，使肉更入味！然后盖上保鲜膜房冰箱冷藏八小时以上；

【7】准备炖煮的香料；

【8】锅里放清水，把腌制好的牛肉和香料都放进去；

【9】加三勺盐，两勺老抽，一勺白糖；

【10】大火煮开转小火煮一小时左右；

【11】煮好的牛肉不要马上切，捞出常温放凉，再用碗装好盖上一层

保鲜膜放冰箱冷藏两小时；

【12】切片装盘，调好油碟，美美的开吃啦！

小技巧

腌制牛肉是为了更好的入味！煮的时候加盐和老抽的量根据加的水来定，老抽只要加到水里有颜色就可以了，家里有什么香料就用什么香料，也可以买现成的香料包！煮好后放凉，再放冰箱冷藏的原因是为了使牛肉吃起来口感更好，更加筋道有弹性。

好了，关于卤牛肉油碟怎么调和卤肉蘸料怎么调好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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