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牛肉火勺的做法大全(牛肉火勺做法和配方)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉火勺的做法大全和牛肉火勺做法和配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉火勺的做法大全以及牛肉火勺做法和配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

铁岭牛肉火勺的做法

需要准备的原食材有：

牛肉、面粉、酵母粉、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用盐、食用油、香油、牛腩米粉调味、葱花。

（一）首先进行和面：

1、在盆内倒入一斤面加一袋酵母粉，然后加温水和面，水温以不烫手为准，和的要尽量软些，和好后盖好盖子大约半小时。

（二）接下来做牛肉馅：

1、在肉馅里放适量酱油上色，加入料酒，姜末，十三香和花椒粉去除腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味；

2、再加入适量水，进行搅拌，最后拌入较多葱花。

（三）做油酥：

1、和好面半小时后开盖揉一揉再擀成一张大饼；

2、取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，倒入烧热的油，搅拌均匀后制成油酥；

3、将做好的油酥均匀铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；

4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，按需要的大小按次切开；

5、压扁剂子，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，制成小肉饼；

6、使用平底锅，倒入适量油。油热后放入小肉饼，煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。

牛肉火勺做法和配方

食材

牛肉适量

面粉适量

圆葱一个

姜一块

食用油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

生抽适量

方法/步骤

取适量面粉，用温开水和开。

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加了水的面要多揉一会儿，面和的软一些，和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。

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另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不过最好是牛油，我用的玉米油）烧热，浇入面粉搅匀。也可以把面粉倒入热油中炒熟，不过火候不好掌握，建议新手用热油浇面。这个过程是制作油酥的过程，这一步很重要，有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。

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牛肉剁馅，最好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。这样的牛肉馅比较香，并且口感不干不柴。

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剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱搅匀。

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醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均匀抹在面皮上，然后卷起对折若干次。

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对折好的面搓成长条，切成小记子，大小比平时包饺子稍大一些即可。

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小记子擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁，就是个小号的馅饼。

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包好的火勺用保鲜膜盖上，免得表面干硬。

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平锅或者饼铛加油，把火勺烙成两面金黄色即可出锅。

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烙制时勤翻面

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出锅装盘

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END

注意事项

铁岭的牛肉火勺和馅饼的最大区别就是，外皮香酥，皮薄但是分层很多，这得益于油酥的加入。还要注意的是，牛肉馅一定要肥瘦相间，最好放些牛肉上的白色的牛油。注意是牛油，不是白色的牛筋。

一口酥牛肉火勺的做法怎样和面

原料：牛肉、面粉。

和面的做法：

1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的

2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。

油酥的做法：

1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼。

2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥。

3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起。

4、最后煎饼，平底锅倒入适量油，油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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