牛肉火烧明火烧牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉火烧明火烧牛肉的正宗做法

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铁岭牛肉火烧正宗做法

需要准备的原食材有：

牛肉、面粉、酵母粉、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用盐、食用油、香油、牛腩米粉调味、葱花。

（一）首先进行和面：

1、在盆内倒入一斤面加一袋酵母粉，然后加温水和面，水温以不烫手为准，和的要尽量软些，和好后盖好盖子大约半小时。

（二）接下来做牛肉馅：

1、在肉馅里放适量酱油上色，加入料酒，姜末，十三香和花椒粉去除腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味；

2、再加入适量水，进行搅拌，最后拌入较多葱花。

（三）做油酥：

1、和好面半小时后开盖揉一揉再擀成一张大饼；

2、取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，倒入烧热的油，搅拌均匀后制成油酥；

3、将做好的油酥均匀铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；

4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，按需要的大小按次切开；

5、压扁剂子，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，制成小肉饼；

6、使用平底锅，倒入适量油。油热后放入小肉饼，煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。

明火烧牛肉的正宗做法

原料：牛肉400克，韭菜100克，洋葱20克，红尖椒20克。

调料：盐8克，料酒5克，孜然粉5克，牛肉酱5克。

明火烧牛肉的正宗做法步骤：

1、把牛肉切成宽2厘米、长3厘米的薄片，用盐3克、料酒3克、嫩肉粉1克、一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制5分钟取出用细流水冲净血水沥干备用。把韭菜切成15厘米的段，尖椒切成小圈备用。洋葱切成丝垫入碳烧盆内。

2、锅入底油烧至5成熟，倒入牛肉旺火爆炒，至牛肉刚泛白即为八分熟即可出锅。

3、另起锅入底油，下尖椒大火炒香，再入牛肉、牛肉酱、孜然粉、盐5克、料酒2克旺火翻炒出锅，把切好的韭菜段放在牛肉上即可，正宗明火烧牛肉就做好了。

济南牛肉火烧起源

济南的牛肉火烧的历史比较悠久，以前是一个老太太做火烧，后来迁走再迁回来，直到今天已经有五十多年历史，从盖楼开始，他们家就开始卖了。

一开始老太太带了几个小姑娘一起干，但是儿子娶了媳妇后婆媳关系不好，加上老太太年龄也大了，所以如今是儿子和儿媳妇两人一起经营，儿媳妇嫁进来15年就为这个摊子付出了15年。以上只是传闻，具体什么起源无从考证。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉火烧和明火烧牛肉的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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