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牛肉拌火锅做法带皮牛肉火锅的做法王刚

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滚锅牛肉火锅的做法

主料:

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料:

朝天椒6个

香菜2棵

姜1小块

蒜5瓣

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法:

步骤1

准备食材。

步骤2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

步骤4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

步骤6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

步骤7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

步骤9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

步骤12

撒上香菜、小红辣椒，放在火锅炉上。开吃。

泡椒炖牛肉火锅的做法

1、牛杂洗干净，切成块，香菜切成段，姜1块切成块，干辣椒切段；

2、锅里加入适量油，烧热之后，放入葱姜炒出香味；

3、然后放入香料，小火继续翻炒；

4、牛杂放进去一起翻炒，再加入适量白胡椒粉，翻炒均匀；

5、锅里倒入开水，大火烧开后，改小火煲1个小时；

6、煮至牛杂变软，调入盐适量，撒上葱花和香菜，盛出即可。

带皮牛肉火锅的做法王刚

1、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

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