牛肉拌章鱼脚?章鱼牛肉可以一起吃吗
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章鱼还能炖牛肉做汤,吃没吃过
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸
章鱼炖牛肉做汤是一个比较有营养的菜
章鱼别名鱆、章举(《韩昌黎集》)、长章、短脚章、络蹄(《东医宝鉴》)、坐蛸、石吸、望潮(《闽中海错疏》)、八爪鱼、八带鱼、小八梢鱼、蛸(《动物学大辞典》),学名Octopusvulgaris,英文名Octopus,日文名マダコ,属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。
章鱼的功效与作用
章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
章鱼含理想的多元不饱和脂肪酸和牛磺酸,可增加对人体有益的胆固醇,以及协助排出血中的中性脂肪酸或多馀的胆固醇,故可平衡现代人吃多含饱和脂肪酸较高的肉类。另外,临床实验证实,章鱼具有极强的抗癌和抗病毒作用,如果患有癌症,则章鱼是极佳的膳食。中医认为,章鱼味甘平、性寒、补气养血、收敛生肌,可用於气血虚弱的补养,对於产妇乳汁不足,患有子宫颈炎、盆腔炎、阴道炎、月经不顺的女性,章鱼的疗效不错。一般而言,章鱼适合年老体弱、久病体虚及健康人作养生膳食。但章鱼容易引起过敏,有过敏体质及患有荨麻疹的人不适宜食用。
章鱼牛肉可以一起吃吗
章鱼牛肉可以在一起吃,这两个食材没有相克的地方。下面一起来看看做法步骤:
材料(4人份):
牛小排400克、章鱼250克、白萝卜100克、红萝卜50克、红枣5颗、蒜苗1把、松子少许
腌渍酱料:
酱油4汤匙、梨子(中型)1颗、洋葱半个、青葱少许、蒜末1茶匙、芝麻1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清酒2汤匙、麻油1茶匙
做法:
1.准备材料。
牛肉:不容易买到厚的带骨牛小排,我只好委屈买一盒烧烤的薄片带骨牛小排,再搭炖煮用的厚肉牛肋条,想说两种牛肉就能模拟理想中的厚切牛小排了。
章鱼:中型的最好。Baby的不适合炖煮,大只的要切片不好看。请海鲜摊老板杀好,回家便可直接烹调。
红枣:照片中放过多,五颗就够了。
2.热水川烫牛肉,取出沥干水放凉。
3.红、白萝卜削皮切块,蒜苗切段。
4.取一大深碗,水梨去皮磨成果泥准备做酱料,加入其他调味料混合于碗里。建议最好用梨子汁(果汁机打完过滤),炖好的酱汁会比用果泥清澈。
5.将川烫后牛肉、红、白萝卜、蒜苗、红枣放进酱汁里,充分的混合(可直接放深锅中),腌渍2小时,让牛肉吸进天然的蔬菜香甜味。现阶段不要加入松子。
6.在章鱼上撒上面粉搓洗,再用刷子清洗吸盘的脏物,一定要把全身刷干净。
7.把爪切成段,身体对半切。
8.把腌渍后的牛小排及蔬菜连酱汁全部放铸铁锅里,不用加水,大火煮开后,转小火加盖炖1小时。
9.白萝卜已完全熟透。
10.加入章鱼,炖十分钟后,放入松子,便可盛盘。
韩国牛肉章鱼火锅是怎么做的
材料
章鱼1只,大虾5只,牛肉(烤肉用)80克,平菇150克,水芹1。O克,鲜香菇5个,洋葱1/2个,红辣椒2个,苘蒿30克●章鱼料酱油1/2大匙,葱未、蒜末各l大匙,芝麻盐、精盐各少许●平菇、牛肉料酱油4大匙,葱末4大匙,蒜末2小匙,香油、芝麻盐、白糖、姜汁、胡椒粉各少许●老汤牛肉老汤3杯,精盐2小匙,酱油1小匙,白糖、胡椒粉各少许。
做法
1.处理章鱼、大虾章鱼除去墨斗,撒上精盐用力搓洗后切成8厘米大小。大虾放入盐水中清洗干净后去皮,再去除背部的虾线。将制作好的章鱼料倒在章鱼肉上搅拌均匀,放置3~5分钟。
2。腌渍平菇、牛肉平菇处理好后按纹理撕开,牛肉切成丝。将制作好的平菇调料酱倒入拌均匀。
3.处理水芹、茼蒿、蘑菇、洋葱、红辣椒水芹去叶洗净后切成5厘米大小,苘蒿择好后切段。香菇去根后切成粗丝,金针蘑去根后洗净。洋葱切成粗丝,红辣椒去籽切段。
4.备汤把精盐、酱油、白糖和胡椒粉放入适量的牛肉老汤中调味。
5.放材料开煮把洋葱铺在锅底,放入已经准备好的食材,然后倒入汤中后点火。开锅以后,放入章鱼,锅再开时用精盐调味,最后放入苘蒿。
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