纯牛肉能不能放醋炒,炒牛肉可以放陈醋吗
大家好,今天小编来为大家解答纯牛肉能不能放醋炒这个问题,炒牛肉可以放陈醋吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炖牛肉什么时候加醋
炒牛肉的时候放入一勺白醋。
因为牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多,结缔组织主要由胶原蛋白质组成,使肌肉组织特别坚韧,因此,炖煮牛肉,要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻、提香的作用。
扩展资料:
炖牛肉的做法
一、牛肉切块,放入锅中,水焯2分钟。
二、配料洗净、切块(土豆块泡在水中)待用。
三、锅放油烧热,牛肉煸炒一天,放入老抽、料酒、一勺白醋。
四、接下来,放入西红柿、洋葱。盐适量及一勺白糖。继续翻炒。
五、放入番茄沙司,葱姜、土豆。加入足够的热水,中大火炖20分钟,转为小火炖1个小时。
六、肉烂收汁即可。
炒牛肉可以放陈醋吗
可以放的,可以更快的使牛肉软烂。
牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多,结缔组织主要由胶原蛋白质组成,使肌肉组织特别坚韧,因此,炖煮牛肉,要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻、提香的作用。
炒牛肉可以加白醋吗
炒牛肉是可以加白醋的
炒牛肉最关键的就是最后向锅里面淋入适量的白醋了,这样随着白醋的蒸发肉质也会变得鲜嫩很多,大家在吃的时候就更喜欢这道美食了。
加白醋秘籍:
第一:白醋一定要最后加入到锅里面,加的太早了肉质还是会发柴。
第二:白醋一定要沿着锅边加入,这样在白醋蒸发的时候肉质会鲜嫩许多,白醋的味道也不容易留在肉里面。
第三:白醋一定要少加一些,否则很容易让牛肉当中留有酸味,这样炒出来的菜可就不好吃了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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