湖南炒牛肉的做法大全 湖南炒牛腩的做法
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湖南炒牛腩的做法
做法如下:
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
湖南马田牛头炒法
食材:
牛里脊肉250g,香菜4根,蒜3瓣,干辣椒4根,小米辣3根
做法:
步骤1
热锅锅中放少量油,放入腌好的牛肉,先小火加热40s,不要翻动。再大火滑熟1分半。
步骤2
再另起锅放入姜蒜干辣椒小米辣,1茶匙花椒粒,加2勺剁椒,炒出香味。然后下入滑熟的牛肉大火快速炒匀。关火撒上香菜
步骤3
出锅。
湖南小炒牛肉的做法
小炒牛肉
原料:牛里脊、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、生粉。
做法步骤:
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第1步、牛里脊切成薄片(横着牛肉的纹路切)
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第2步、把牛肉薄片切成细丝
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第3步、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟
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第4步、把青椒、红椒切丝
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第5步、锅烧热放油倒入青红椒丝爆炒一下盛出
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第6步、再锅里放油把腌好的牛肉丝倒入快速煸炒
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第7步、最后倒入炒好的青红椒丝,快速炒匀盛出
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