煮牛肉汤放什么调料最好(牛肉汤放盐吗)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下煮牛肉汤放什么调料最好的问题,以及和牛肉汤放盐吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉汤放什么能口感醇厚?
谢谢邀请!
牛肉汤想得到醇厚的口感,就是多加牛骨和牛肉。通过长时间的炖煮,游离出来的骨原蛋白、胶原蛋白、微量元素和游离氨基酸含量非常丰富,这是任何添加剂或者是添加香精都无法替代的。
牛肉汤是大家熟悉的一种汤,很多人对牛肉汤都很爱喝,这种非常美味一种肉类骨汤,对我们健康非常有好处!
牛肉汤的功效与作用:常喝牛肉汤可以增强身体的免疫力,帮助促进蛋白质的新陈代谢以及合成,同时在牛肉汤中是含有大量锌,这是一种有助于蛋白质合成和促进肌肉生长的微量元素,是一种抗氧化剂。我们在冬季喝牛肉汤可以起到增强免疫力的功效,同时促进蛋白质的新陈代谢、合成。
牛肉汤是非常有营养的一种汤,牛肉汤中大量的蛋白质、氨基酸等营养物质比猪肉更接近我们人体需要。常喝能起到提高机体抗病能力,同时还可以促进生长发育及手术后、病后身体的恢复,它在补充失血、修复组织等多种方面来说特别有好处的,所以在天气比较寒冷、身体需要进补或者嘴馋的时候,喝牛肉汤很不错的选择。
我分享一个我自己平时在家熬制牛汤的方法。牛的腿骨一根,大约4斤,可以让卖肉的老板帮你锯成段,一般锯成三段或者四段都可以。牛肉2斤,喜欢吃肥的,可以选肋条肉,喜欢吃瘦的可以选择上脑或者是牛脖肉,也可以选择牛腱。但是一般不建议选择牛的里脊,外脊和牛霖等纯瘦肉的部位。
把牛骨清洗干净,晾干水分,放置烤箱内,烤箱温度200°,烤至15至20分钟,烤制牛骨表面微黄备用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。准备山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香叶四五片用水清洗干净,用纱布包起来备用。
准备大锅,加入约15斤水,开火,冷水放入牛骨牛肉,大火烧开,撇去浮沫,如果想得到比较好白色汤汁的话可以继续大火20分钟到30分钟,然后中火1小时,小火5小时即可。但是在开始添水的时候要多加点水。如果是家里制作,可以只讲究营养,不必追求那种比较好的颜色的话,就可以大火烧开,之后转为小火,就是微微开锅的那种状态就可以,然后保持五至六个小时。无论你想熬制什么颜色的汤,都要记住在两个小时或者两个半小时的时候把牛肉捞出来,晾凉后切片备用。如果喜欢牛肉汤里面有那种蔬菜的口味,可以在牛肉汤里面加一个番茄,一个胡萝卜,半个洋葱一同熬制。
取一个大碗,加入千张丝20克,泡发红薯粉条50克、牛肉片50克,把上述原料入牛肉汤中稍微汆烫后倒入碗中,加上牛肉汤撒上小葱花、香菜碎即可!这种原味牛肉汤是非常有营养的,可以试试,如果口味不习惯可以自己根据口味加入盐、胡椒粉、辣椒油等。
熬牛肉汤,水跟牛骨头比例为多少合适?
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2020年02月08日
关注炖牛骨头汤要放水要淹过炖锅的容积一半材料新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐
做法
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓
6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可
牛肉汤放盐吗
牛肉汤是要放盐的,不放盐会影响口感,而且也会破会营养。炖牛肉是快结束的时候放盐,放完盐之后炖到牛肉烂了就可以了。
炖牛肉的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:牛肉300克、胡萝卜100克。
2、辅料:食用油5毫升、姜3片、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
第一步:先将牛肉焯水,去血沫。
第二步:放入除了盐以外的其它辅料,大火爆香。
第三步:然后倒入牛肉,再加水。
第四步:先用大火炖40分钟。
第五步:然后放入胡萝卜、炖牛肉料包。
第六步:再关小火炖30分钟左右。
第七步:加盐,炖至牛肉熟烂。
第八步:牛肉熟烂就可以出
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