片状手撕牛肉是什么肉啊,手撕牛肉干是用什么肉做的
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手工手撕牛肉
食材:酱牛肉、洋葱、香菜、蒜、干辣椒段、花椒粒、酱油、蚝油、醋、白糖、油。
做法:1.酱牛肉用手撕成小块,洋葱洗净切丝,香菜洗净切段备用。
2.碗中放入干辣椒段,花椒粒和蒜末。
3.起锅倒入油,烧热倒入碗中,加入酱油、蚝油、糖、醋、搅拌均匀。
4.把撕好的牛肉和洋葱放入碗中,倒入酱汁搅拌均匀。
5.撒上香菜,一盘香辣可口,非常不错的下酒小菜,
小贴士酱汁的咸淡,麻辣程度可根据大家自己口味来调。
手撕牛肉干是用什么肉做的
牛里脊肉做的,
牛里脊两斤,姜一小块,葱几段,料酒两勺,生抽一勺,蚝油一勺,孜然粉两勺,黑胡椒粉一勺,辣椒粉一勺,盐一勺,八角两颗,桂皮三片,香叶三片,花椒粒小半把
1、首先准备两斤里脊肉,泡在冷水里面,将它的血水泡出来。泡好的牛肉捞出洗净后,放在案板上,用刀顺着纹路将牛肉切成小条,粗细约一根手指的宽度就差不多,顺着纹路切出来的牛肉条会比较好撕一点。
2、切好之后放碗里,往里面调入两勺料酒,生姜一块切成姜片放碗里,大葱白两三段放碗里,再往里面调入一勺生抽,一勺蚝油,两勺孜然粉,一勺胡椒粉,一勺辣椒粉,一勺盐
3、然后下手将调料抓拌均匀,让牛肉条均匀地裹上调料后,就密封在保鲜袋内,放进冰箱冷藏。腌制的时间一定要足够长,要腌制一个晚上,这样要做出来牛肉才有味道。
4、腌制好后取出,我们取出一个碗,往碗中准备几个八角、几片桂皮、三片香叶、小半把花椒。
5、锅里热油,油热之后,然后把香料倒进去,小火把香料炒香,再把腌好的牛肉条取出,放进锅中煎制一下,先开小火慢慢煎制,把牛肉里面的水分煎制出来,一面煎变色后就翻另一面。
6、煎制一会儿后,牛肉里面的水分就出来了,然后把牛肉里面的水分煮干,再继续小火煎,直到把水分收干后,就夹出来放在烤盘上,然后烤箱180度预热5分钟,烤盘放进去,180度上下火,中层烤15分钟左右
牛腿肉一般都拿来做什么
牛腿因长期运动,肉比较紧密结实,肌肉多、脂肪少,吃起来口感俱佳、味道较好,有嚼头而受人喜爱,一般适合红烧、酱牛肉、清炖等。
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