酱完牛肉用泡么(酱牛肉熟了之后要泡多久)-菲力牛肉网

酱完牛肉用泡么(酱牛肉熟了之后要泡多久)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱完牛肉用泡么和酱牛肉熟了之后要泡多久的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱完牛肉用泡么以及酱牛肉熟了之后要泡多久的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酱牛肉炖好后用泡一晚吗(酱牛肉煮完了泡多久)

1、刚做好的酱牛肉煮完能泡一晚吗。

2、酱牛肉炖好后用泡一晚吗。

3、酱牛肉煮完了泡多久。

4、酱牛肉浸泡一晚。

1.酱牛肉煮完之后可以浸泡一晚上，这样能够让其充分的吸收卤水，从而更加入味，但是在温度比较高的时候不建议这么做，一般浸泡2小时左右就可以了，否则会导致细菌繁殖出现变质、变味的情况，食用后对健康不利。

酱牛肉熟了之后要泡多久

酱牛肉煮熟之后一般要浸泡两个小时左右，这样酱牛肉可以更好的入味，而且存放的时间更长。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制的肉制品，这种食物源自于内蒙古呼和浩特著名的特色菜。

在挑选腌制酱牛肉的食材时要注意，选择的牛肉必须是新鲜的。新鲜的牛肉有光泽，红色均匀，脂肪呈现出洁白色或者是淡黄色，外表有些干燥，不是很粘手，有鲜肉的味道。

如果是老的牛肉，颜色会呈现出深红色，质地比较粗糙，这一点和新鲜的牛肉有一定的差别。

有的人认为牛肉开始腐烂的时候味道最为鲜美，其实这是不对的，开始腐烂的牛肉如果吃了，对人体的健康是有一定的影响的。

如何挑选制作好的酱牛肉？

首先观察酱牛肉的颜色，正常的牛肉颜色是褐色的，发红的酱牛肉不建议购买，这类酱牛肉大多数添加了着色剂，吃了对人有一定的危害。

另外，选购酱牛肉的时候，最好是隔着塑料袋摸一摸，看看牛肉是否松软，这样的牛肉腌制的好，吃起来不费牙。

酱牛肉煮好后要泡多久

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

制作：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；

4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

做法七

原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

小贴士：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。[5]

主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜

辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、

1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。

2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

3.看，扎好后的很多眼。

4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

6.放入黄酱（不可缺少的呦。）

7.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

11.待糖如图溶化后。

12.烹入料酒。

13.倒入热水，然后放入准备好的香料

14.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

15.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

16.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

17.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

18.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。

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