葱爆牛肉放一条葱够不应该是先放牛肉还是先炒葱呢-菲力牛肉网

葱爆牛肉放一条葱够不应该是先放牛肉还是先炒葱呢

大家好，关于葱爆牛肉放一条葱够不很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自己在家做葱爆牛肉的过程中,应该是先放牛肉还是先炒葱呢的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

葱爆牛肉的做法

美味、家常菜的葱爆牛肉的做法是：

一、食材明细：牛柳250克、红椒半个、大葱3根、大蒜4瓣、生姜1块、鸡蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱半勺。

二、葱爆牛肉的做法步骤：

1、食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

2、牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分后，切成薄片待用。

3、放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

4、大葱3根葱白斜切段。

5、红椒切块。

6、姜块切片。

7、大蒜4瓣切片备用。

8、调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

9、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。

10、锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。

11、倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

葱爆牛肉用什么部位牛肉

知识点一，首先你要买对牛里脊。炒牛肉一定要用里脊部位的，软嫩好嚼。你要是买块牛腩回来炒，什么妙招也救不了你。

知识点二，切牛肉要逆着肉纹理切。牛肉纤维粗糙，横着纹理切，刚好把牛肉的粗纤维给切断了，我们吃起来要轻松许多。

知识点三，加糖抓牛肉。加糖除了有调味作用之外，还起到一定的保湿作用，帮助肉片锁住肉汁。

知识点四，炒牛肉要要热锅凉油。千万不要把油烧的滚烫下牛肉，高温会让牛肉瞬间紧缩，炒出来的口感就会发硬。温油慢慢滑肉片才能保住牛肉的水分。

自己在家做葱爆牛肉的过程中,应该是先放牛肉还是先炒葱呢

葱爆牛肉是有口皆碑且名副其实的硬菜，很多人经常觉得餐馆里做的葱爆牛肉简直是美味到了极点，次次空盘不说，吃完还想打包一份带回家当夜宵吃。葱爆牛肉的做法不难，关键是需要熬时间。当然了，如果想要迅速做出这道菜，只需要买熟牛肉回家自己做就好。但是外面买来的牛肉因为不怎么新鲜的缘故，做出来的葱爆牛肉也不是那么的香。那么，自己在家做葱爆牛肉的过程中，应该是先放牛肉还是先炒葱呢？要做葱爆牛肉肯定是先炒葱的，下面我们就来介绍一下葱爆牛肉的做法，希望能够让更多的人学会葱爆牛肉的经典做法。

一、牛肉洗净焯水

要做葱爆牛肉，首先要先将买来的牛肉洗干净之后焯水，一般焯水三分钟即可。捞出来再用凉水多冲洗几遍，将牛肉上面的血沫全部冲洗干净，这样牛肉吃起来才没有那么重的腥味。

二、将牛肉卤制三个小时

牛肉下锅，加入开水、大料以及老抽、生抽和炖肉料包，再加入提前做好的糖色水进行卤制。一般小火慢炖三个小时左右，加入适量的盐就可以了。此时的牛肉就卤制的非常的软烂好吃了。

三、爆香葱段后加入牛肉

将卤好的牛肉捞出，切成片备用。然后准备大葱切成段，锅里放入油，然后下入豆瓣酱炒香，再下入葱段爆香，随后加入卤制好的牛肉，翻炒几下就可以装盘了。因为卤牛肉的时候放了盐，所以此时不用放盐就可以了。这样一盘葱爆牛肉就能上桌了。

如果各位对“自己在家做葱爆牛肉的过程中，应该是先放牛肉还是先炒葱呢”这个话题有更多的看法，欢迎积极评论同我们讨论您关于葱爆牛肉的做法。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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