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葱爆牛肉料酒(葱爆牛肉的做法)

大家好，如果您还对葱爆牛肉料酒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享葱爆牛肉料酒的知识，包括葱爆牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

葱香浓郁的葱爆牛肉怎么做

1.准备好所需食材：牛肉、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。

2.首先我们用清水将牛腱子肉清洗干净，去除筋膜，接着放入清水中浸泡，大概两个小时之后便可捞出控干水分，用刀切成薄片，接着将葱白清洗干净，切成滚刀片。

3.把切好的牛肉放入一个干净的碗中，接着依次放入蒜泥，芝麻酱，有葱末，辣椒粉，料酒，用筷子搅拌均匀进行腌制。

4.锅中放入油，烧热，放入葱段，爆香，加入腌制好的牛肉，翻炒均匀，加入生抽、鸡精、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末，翻炒均匀，加入葱花，翻炒均匀，加入蚝油，翻炒均匀，出锅即可。

葱爆牛肉的做法

美味、家常菜的葱爆牛肉的做法是：

一、食材明细：牛柳250克、红椒半个、大葱3根、大蒜4瓣、生姜1块、鸡蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱半勺。

二、葱爆牛肉的做法步骤：

1、食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

2、牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分后，切成薄片待用。

3、放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

4、大葱3根葱白斜切段。

5、红椒切块。

6、姜块切片。

7、大蒜4瓣切片备用。

8、调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

9、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。

10、锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。

11、倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

葱爆牛肉,应该怎么做

葱爆牛肉是一道山东省的传统式名菜，归属于鲁菜系。主原料为葱、牛肉。具备味浓肉嫩，焦脆郁浓，葱味怡人的特性。下面就给大家分享一下葱爆牛肉的做法。

葱爆牛肉的做法

食物：牛肉片200g、小葱1根、蒜泥3瓣、姜沫3g；

腌牛肉片用材：盐1g、生抽5g、料酒5g、玉米淀粉5g；

油爆酱汁：生抽10g、耗油10g、糖2g、料酒10g、醋5g、清水20g、玉米淀粉3g、芝麻油5g

作法流程：

1、牛肉片解除冻结后一片片弄开清洗，添加料酒、食用盐、生抽、玉米淀粉，随后用手抓匀用劲后腌渍10分钟，调味品的使用量在上面有详解。

2、在腌渍牛肉片的时间段里提前准备辅材，将小葱切一片，葱姜切割成末预留。

3、把生抽、耗油、糖、料酒、醋、清水、玉米淀粉、芝麻油，所有倒进碗中，用筷子搅拌均匀预留。

4、炒菜锅烧开，随后添加一汤匙的植物油，用热锅凉油放入腌渍好的牛肉片，快速用筷子滑散，直到牛肉片被炒掉色七分熟就可以捞起来预留。

5、炒菜锅再度烧开，放进一汤匙的植物油，等油烧后再放入葱姜末曝出蒜香气。

6、随后放进提前准备的葱片，用低火炒成葱香气。

7、然后往炒菜锅里倒进调节的酱汁，应用走红，把酱汁烧开。

8、最终放进滑好的牛肉片，快速煸炒匀称就可以起锅摆盘。

小提示：

1、酱汁配制是这个菜的重要，调好酱汁就相当于取得成功一半，其他的流程只需依照详细介绍一步步进行就可以。

2、如果是选购新鲜的牛肉，提议是买牛里脊，炒出来才会滑嫩滑爽，假如买来了牛键，那么就只有炖，炒出去毫无疑问吃不上。

3、牛里脊要逆着肉的花纹切，由于牛肉化学纤维较为不光滑，逆着切恰好把牛肉化学纤维断开，制做出去才好嚼。

4、添加适量的糖并不是为了更好地提升清甜味，反而是锁定牛肉汁，具有保湿补水的功效。

OK，关于葱爆牛肉料酒和葱爆牛肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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