酸汤牛肉火锅南通店地址 酸汤牛杂火锅的做法
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柳州酸汤牛杂火锅做法
步骤1
牛杂500g,洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂,肺、肠、肚、肝各个部位都有。
步骤2
先把所有材料准备好。要注意把蒜切碎。
步骤3
白萝卜去皮,切大块,不规则,放在一旁备用。
步骤4
处理肉类第一步,一般都要先焯水哦。汤锅烧水,加入1勺料酒,放进2片姜,水沸腾后放入牛杂。
步骤5
撇去血沫,捞出牛杂和姜片,放在一旁备用。
步骤6
把白萝卜放进锅里,加入清水,正好没过萝卜即可。大火煮沸。
步骤7
热油,小火将冰糖煮成棕色液体。
步骤8
冰糖融化后倒入牛杂翻炒,使冰糖包裹在牛杂上。同上一步,完全可以省略。
步骤9
锅内倒少许油,将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒,炒出香味。
步骤10
接着把牛杂倒进去,加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜,适量盐,翻炒均匀。
步骤11
这个时候萝卜应该沸腾了,把炒好的牛杂直接倒进去,稍微搅拌一下,盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火,熬1-2个小时。
文山酸汤牛肉火锅做法
【原料】:牛腩酸菜大骨头汤
【配料】:姜片葱段红辣椒泡椒八角一个
【调料】:盐
做法
1.牛腩切细条或者块,冷水下锅,加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟,捞出洗净控干。
2.锅里放油,煸炒葱姜干辣椒泡椒,出香味。
3.放入酸菜丝,炒均匀。
4.放入牛腩翻炒均匀。
5.兑上大骨头汤,大火烧开,小火炖两小时调入盐继续炖半小时,即成为酸汤牛腩锅底。
酸汤牛杂火锅的做法
原料:
牛筋、牛肠、牛肚适量,红薯粉适量、平菇适量、小白菜适量、生姜适量、蒜粒适量、花椒适量、干辣椒适量、红油豆瓣酱适量、三五火锅底料适量、胡椒粉适量。
做法步骤:
第1步、牛筋牛肚牛肠切条。
第2步、锅里油烧热放入姜蒜花椒豆瓣酱火锅底料。
第3步、中小火炒出香味。
第4步、倒入牛杂翻炒。
第5步、一次性加足水。
第6步、加入红薯粉煮开。
第7步、加入平菇。
第8步、转入砂锅小火咕嘟咕嘟。
第9步、加入青蒜,撒胡椒粉。
第10步、最后加入青菜。
第11步、青菜烫熟。开吃
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