淮南牛肉汤用的是哪种牛肉，淮南牛肉汤介绍
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淮南牛肉汤用的是什么粉丝
山芋粉丝。牛肉汤食材主要有牛肉、山芋粉丝、松针、决明子等。通常选用黄牛肉、牛骨，经过3个多小时熬制而成。
清香可口，喝过口不干、嗓不燥，再配上精制粉条、豆饼、豆腐皮百吃不厌，算是地方特色小吃。
淮南牛肉汤介绍
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。
咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
淮南牛肉汤的牛肉是哪个部位
淮南牛肉汤分牛肉和牛杂两种，觉得牛肉反正不是牛腱子肉，也不会是牛肋条肉，就是普通的那种。
牛肉煮八，九分熟，然后放在冰箱或者冰柜里凉了拿出来，切成很薄很薄的薄片，一碗汤里放几片而已，要是要牛杂的，那就放牛杂，再加上千张丝，粉丝，豆饼啥的。
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