紫牛肉能吃吗牛肉炒紫白菜怎么做-菲力牛肉网

紫牛肉能吃吗牛肉炒紫白菜怎么做

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卤牛肉变色还能吃吗

能吃。

牛肉变色是因为牛肉中的肌红蛋白在有氧气与无氧气的情况下会呈现出不一样的颜色，并且这种状态是可逆的，所以正常情况下只要没有变质腐烂的情况，牛肉变色是正常现象，可以放心食用。

肌红蛋白本身略显紫色，所以新鲜屠宰的牛肉会偏紫色，肌红蛋白与氧气结合会生成氧合肌红蛋白，肉就显示出鲜亮的红色。

如果到低氧环境下，氧合肌红蛋白因失去氧气又会回到最初的紫色。比如真空包装中，牛肉一般呈现暗紫色。

所以有氧气的情况下牛肉颜色会变成亮红色，低氧或无氧情况下牛肉会呈现暗紫色，这与牛肉质量无关，是一种正常现象。

草原水牛肉能吃吗

草原水牛肉是可以吃的。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。

犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少黏性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

牛肉炒紫白菜怎么做

原料：牛肉200g、紫白菜半颗、玉米淀粉、生姜丝、辣椒酱、玉米油、盐、生抽、胡椒粉、蛋清。

做法步骤：

第1步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，蛋清，生姜，玉米油，胡椒粉腌制一会，紫白菜切片。

第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒牛肉。

第3步、加入白菜，大火快速翻炒。

第4步、加了辣椒酱，生抽，盐少许，继续炒一分钟出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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