青海煮牦牛肉配料(青海牦牛骨头汤做法)
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享青海煮牦牛肉配料，以及青海牦牛骨头汤做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
青海的牛肉干的制作
说起牦牛肉干制作过程，就要追溯到西藏还被称为吐蕃的时候，那时候的藏族人民放牧为主，以肉类为主食。草原深山无法耕种，但有时宰杀一头体型巨大的牦牛后，无法在短时间内将牦牛肉吃完，所以将牦牛肉煮熟后放在房外风干后就被当做食物储存起来，这就是最早牛肉干简单的的制作方法。当然也有部分肉类或者还未宰杀的牛羊被当做货币和回族及汉族交换粮食。大家介绍现代工艺制作牦牛肉干的过程：
1.牦牛肉分割成适合制作牛肉干大小的肉块
2.人工剔除牦牛肉上的脂肪
3.特质的煮锅，将牦牛肉煮熟
4.专用的杀菌器皿杀菌。
5.烘烤（制成五香，咖喱，之类口味）
6.真空包装
冰鲜牦牛肉做法
所需食材：青海冰鲜牦牛肉1000克，番茄300克，番茄酱100克（不要用番茄沙司哈，不够浓还酸。），葱20克，姜15克，蒜15克，黄酒25克，生抽20克，盐5克，玉米油15克，香叶小茴香花椒八角干辣椒适量，清水适量
做法如下：
1、把冰鲜牦牛肉解冻后洗净切大块，葱切段姜切大片，蒜去皮洗净备用。（切好的牦牛肉块放在冷水里浸泡2小时将血水去掉一些，期间换几次水。）
2、番茄顶部划个十字口子放入开水里煮一分钟，然后用冷水冲一下去掉外皮切大块。
3、泡过的牦牛肉放冷水里大火煮开，水中加入25克黄酒，水开以后煮3分钟撇去浮沫，焯烫好以后控干水分用温水洗去杂质。
4、炒锅烧热放入15克玉米油，待油热后下入番茄块煸炒。待番茄块煸炒出红汁后就下入100克番茄酱继续煸炒。
5、接着下去葱姜蒜，加入适量清水以及20克生抽。要多加点水，一会儿牦牛肉要炖二个多钟头，期间就不要再添水了。
6、待水开后加入焯烫过的牦牛肉块，把之前准备好的香叶小茴香花椒八角和干辣椒放放入料包内锋好，加入到汤中，盖盖子开小火炖二个小时。
7、等时间到后加入适量食盐调味，再撒上些许葱花即可完成！
青海牦牛骨头汤做法
生姜洗净切片备用。
牛排骨冷水下锅，加入料酒，焯烫出血水后用清水冲洗干净。
牛排骨适量、香菜适量、小米辣适量、香葱适量、热油适量、盐适量、料酒适量、姜片适量。
文章到此结束，如果本次分享的青海煮牦牛肉配料和青海牦牛骨头汤做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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