青海牛肉刀削面怎么做的？怎么做牛肉刀削面-菲力牛肉网

青海牛肉刀削面怎么做的？怎么做牛肉刀削面

今天给各位分享青海牛肉刀削面怎么做的的知识，其中也会对怎么做牛肉刀削面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉刀削面的做法

需要提前准备的材料有：刀削面600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜片2片、八角1个、三奈2个、花椒10粒、白糖1/2勺。

1、准备材料牛肉（洗净切小块、焯水捞出）、刀削面。

2、热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。

3、放入牛肉、老抽、生抽、白糖煸炒匀。

4、加入清水大火烧开。

5、转入高压锅压30分钟即可。

6、另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜。

7、煮至熟透即可出锅。

牛肉刀削面做法

用料

主料

刀削面600克

牛肉500克

辅料

食用油

1勺

豆瓣酱

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

姜片

2片

八角

1个

三奈

2个

花椒

10粒

白糖

1/2勺

牛肉刀削面的做法

准备材料牛肉（洗净切小块、焯水捞出）、刀削面

热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香

放入牛肉、老抽、生抽、白糖煸炒匀

加入清水大火烧开

转入高压锅压30分钟即可

另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜煮至熟

牛肉刀削面成品图

怎么做牛肉刀削面

1、主料：小麦粉(标准粉)、牛肉。

2、辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜。

3、调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱。

4、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

5、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

6、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

7、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

8、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

9、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

10、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

11、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

12、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

13、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

14、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

15、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

16、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

17、牛肉炖好后就可以做浇头了。

18、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

19、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

20、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

21、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

关于青海牛肉刀削面怎么做的和怎么做牛肉刀削面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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