腊牛肉怎么去油腻的肉，腊肉的营养价值

各位老铁们好，相信很多人对腊牛肉怎么去油腻的肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊牛肉怎么去油腻的肉以及腊肉的营养价值的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

腊肉的营养价值

性平，味咸、甘；

功效健脾开胃；

禁忌人群老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食，产妇慎吃；

适宜人群一般人群均可食用；

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

历史渊源：

据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。由于南方气候潮湿，把生肉（猪肉、牛肉、鱼肉、禽肉如鸡肉，鸭肉等）制成腊肉可以延长保质时期，而且腊肉味美，深得当地人的喜爱。

分类：

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。

腊肉的营养成分：

大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?大家都知道，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。

腊肉的营养价值：

大家都知道，只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

适用人群：

一般人均可食用，老年人少吃；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

用法用量：

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

食用功效：

腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

腊肉的制作

主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

口味：咸鲜味。

工艺：风干。

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。

调料：盐75克，花椒13克。

家制腊肉的特色：

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

做法：

1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

4、在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。

5、食用前的制作同制作方法一。

四川腊肉做法

历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

湖南腊肉做法

先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

先把花椒炒热，再下人盐炒烫，倒出晾凉。

将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

工艺关键：

猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。

熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。

风味特点：

腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。

100g腊肉所含营养：

总卡路里：692大卡

脂肪总量：68克

碳水化合物总量：1.8克

蛋白质：18.2克

摄入692大卡热量相当于做以下运动：

走路182分钟182分钟

跑步86分钟

跳绳69分钟

健美操148分钟

腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受!

健康提醒：

腊肉作为腌熏制品，口味虽好，营养方面却要打点折扣，所以春节别把腊肉当主菜，每周吃一两次即可。其次，在做腊肉时，可以先把腊肉切好，用水煮加热也能让一部分亚硝酸盐溶解到水里，又方便烹饪，还可以去掉部分咸味。还有就是可以将腊肉搭配着蔬菜一起吃，除了将腊肉和蔬菜一起炒，在要吃腊肉的那顿饭中，要保证餐桌上有足够的蔬菜，因为蔬菜水果中的维生素C能降解腊肉中的部分致癌物质，减少有害物质对人体的伤害。

腊肉的做法大全

糯米腊肉卷

材料：

糯米、腊肉、葱、生菜，适当的盐与味精。

做法：

（1）开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15—20分钟。

（2）切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。

（3）把生菜稍微烫一下，烫软。

（4）腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅。

（5）取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

（6）蒸大概3、4分钟。

青蒜炒腊肉

材料：

腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：

（1）腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

（2）青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

（3）油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

（4）不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

（5）倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

（6）将青蒜翻炒均匀即可。

小诀窍：

（1）腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

（2）腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

（3）腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

腊肉炒苋菜

原料：

腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油。

做法：

（1）将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

（2）坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

（3）坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示：

炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

香芋腊肉煲

原料：

腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。

做法：

（1）将腊肉、大香芋切片。

（2）在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。

（3）最后加入盐，撒入香葱段即可。

西芹百合草莓炒腊肉

菜系：川菜

特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

制作：

（1）腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

（2）锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

（3）锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

（4）炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

藜蒿炒腊肉

菜系：江西名菜

特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。

原料：主料：腊肉（肥三瘦七）300克；配料：藜蒿根200克；调料：熟猪油50克，精盐1克，干红椒15克。

制作：

（1）将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

（2）炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

挑选窍门：

一般商家都不愿意剖开腊肉或香肠给消费者看，竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味，越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。买腊肉最怕买到不法商家用病死猪加工成的腊肉了，提供一个“绝招”：带把小刀把腊肉切开一个小口，看里面的颜色，如果出现红的、绿的，就要怀疑是死因不明的猪肉做的。

贴士：

长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。

有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

腊肉的储存方法

如果计划在2个星期内食用完腊肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把腊肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。

从成都去西安旅游三天,最低消费怎么算

你要是做火车来西安下火车后随便过公交到东南西北四个正门都能登城墙门票是40元租自行车是单人20元/100分钟双人40元/100分钟建议早上去上面没有遮阳设备那个时候的西安还是比较热的转完一圈下来如果时间早的话可以步行至钟鼓楼(你在城墙上九可以看见四条正街的交汇处)不是很远最多的就3站路顺道沿途也可以转一转坐飞机的话机场大巴直接把你拉到钟楼了回民街就在鼓楼后面你说的大皮院就在回民街里里面的小吃很多但是不推荐西安真正好吃的东西基本都在小巷子里回民街也有但是不好找而且贵(相对的)西安也是主要以面食为主的可以给你推荐几个还不错的地方钟楼东边(东大街)第一个路口向北走(案板街)进去以后再在第一个路口向右转里面有家柳巷面从钟楼走过去也就10分钟左右找不到问当地人都知道那里的再远一点的下火车不远西七路口有家马虎面也是很知名的也能问出来回民街里面比较有名的有家东南亚镜糕大学习巷有家铁老十小炒不错(好像是4.5点以后营业)他的对面有石家包子比较油腻估计外地人吃不惯还有老刘家泡馍穆萨砂锅刘纪孝腊牛肉这些都是很容易就能问出来的很好找其他的地方就有点远了在这就不说了去完钟楼和回民街茶足饭饱以后你可以在钟楼东北角的车站坐K203路车到小雁塔那里有博物馆顺便也可以爬一下小雁塔估计2小时左右能转完出来以后向北走右转坐21路到大雁塔晚上8点和10点有音乐喷泉六点也有但是晚上好看第二天你就可以去大唐芙蓉园了时间很充分的华清池和兵马俑在一条线上，一天就够了仅供参考

PS：这是我之前给别的网友的回答，你可以参考下，门票以最新票价稳准

西安的羊肉泡馍很难走出陕西吗为什么

羊肉泡馍很难走出陕西，其实正是陕西小吃成熟的标志。

一般来说，一种小吃的地域性越强，越是难以离开当地，走向全国。相反，如果一种小吃没什么特色的话，反而更容易被大家所接受。典型的就是沙县小吃：清汤馄饨、各种能保证人们吃饱的盖饭，还有汤。所以自从有了沙县小吃，就很容易在很短的时间里复制到全国。

另一个比较典型的例子是烤香肠、臭豆腐，这类食物由于保质期长，成本较低，而且经过高温烹调以后也吃不出问题，所以才能在很短的时间里走向全国。所以真的是我们选择了我们能吃什么吗？其实不是的，真正能够风靡全国，到处都在卖的小吃，其实是商贩们共同的选择。

说回羊肉泡馍吧。

羊肉泡馍在上个世纪30年代这个全国小吃开始泛滥的大时代就已经开始成型并且已经有了相当的知名度。所以在建国后，由于北京的小吃实在太难吃，boss通过批示一次性在北京成立了许多具有地方特色的饭店，其中就有老西安饭庄这个以羊肉泡馍为主的小吃。而在当时成立的餐厅基本上都入选了国宴，所以基本好多友人，比如那个年代人们熟悉的西哈努克亲王，也一定是吃过的。

当大家也不要认为国外的boss们会像我这种老陕一样，抱着一个海碗吸吸溜溜的吃，其实羊肉泡馍通常是作为一道主食，在国宴这种高级别的场合，最后上一小碗而已，但其实能守住最后一道关口，具有中国特色小吃，还真不多，让川普去啃热干面，怎么都会觉得怪怪的。

然而，羊肉泡馍这种小吃由于只是一份纯主食，对于今天饮食要求多元化的人们来说，看起来是比较单一，但像我和扬扬爹这样的，一般俩人吃一顿泡馍，通常还需要搭配半斤腊牛肉、两个凉菜再来点啤酒什么的，根本不单调，认真吃一顿饭本身就是对生活最大的尊重。

但是，就我所能够目测的范围来讲，在北京这样的一线城市，由于大家压力大，工作频率快，大家吃饭都以外卖为主。传统的外卖又显得特别油腻，羊肉泡馍这种清秀脱俗，至少没那么油腻，还有羊肉汤（顺便提一句，羊肉泡馍的汤底和羊汤的不同，羊肉泡馍的汤底一定是清亮的），其实是很多人的选择。至少我在北京住过的几个地区，都会有羊肉泡馍的外卖，而且即便是不做打折活动，生意也相当不错——这对于竞争激烈的餐饮业来说，这就是最核心的竞争力。

至于有些人说什么羊肉泡馍价格高啊，一碗里都是馍没几片肉啊什么的，我的建议是如果兜里没钱就不要瞎BB了，一个东西贵不贵是特别主观的事，想便宜的人，吃煎饼都觉得贵。武汉热干面便宜，也没走出武汉啊，走出去的热干面你看武汉人本地人吃不吃。

所以话其实就“撂这了”，羊肉泡馍走出陕西成为全国人民人人都爱吃的小吃，这个基本不可能。但是羊肉泡馍在一线城市里能够站稳脚跟，肯定不成问题。至于有些吃不起的人说它没性价比，没人逼他们吃的，爱吃不吃。

董先生个人观点：

一，外地人会觉得羊肉泡馍贵，性价比不高。几块切碎的烧饼，几片肉快30块钱不如吃菜。

二，羊肉泡馍要想好吃油得厚，可是这样会油腻，外地人不容易接受。

三，很纳闷，为什么非得让地方小吃走向全国呢？一方水土养育一方人。

四，全国各地都有卖羊肉泡馍的，只是你没有注意罢了。

五，美食还是去原产地吃吧。

陕西的小吃很多，可以用玲琅满目来形容，有时候来到西安，都不知道从何选择了，不过，陕西的小吃大多以面食为主，而且为主食，是可以当正餐实用的，羊肉泡馍就是其中之一，其在当地人心中的地位，并不是至高无上的，也许还没有肉夹馍凉皮更有名气。

为什么羊肉泡馍离开了陕西就有些举步维艰了呢？其实原因多样，最重要的是饮食习惯问题，北方还好一些，有很多地方以面食为主，但是即便是这样，泡出来的馍又能有多大的接受度的，而南方又以米为主，馍的市场比较小。

除了饮食习惯，还有就是价位的问题，羊肉泡馍的价格可以是一个人甚至是两个人吃一顿饭的价格，而且主食偏多，吃的太撑了。在其余一些省份，也有自己的招牌小吃，早餐的菜品习惯于自己的特色，例如云南的米线，四川的面条，贵州米粉，安徽的板面，羊肉泡馍的替代性太强，而且又不是非吃不可。羊肉泡馍是偏向于正餐的一种形式，然而又比不过正餐所以它处的位置很尴尬。

一碗羊肉泡馍，一份甜蒜，一瓶冰峰饮料，并不是很多人的习惯，也许只有本地人才有的美食记忆吧。

现在的各地馆子里，都能闻到羊肉泡馍的腥味。这种东西既不是饭，也不是菜，不知是何时何地何人的发明：一盆羊肉汤嫌稀，没捞受，所以就扔里面几张单馍片浑着充饥，也就慢慢演变成羊肉泡馍汤了，其实是一种不伦不类的食品，冠以泡馍就上卓了。说是主食也是不恰的，说是菜系更不合适，说是汤吧，又掺杂馍味，是以不纯正也。无论西北或东北各地的泡馍，谁也分不清是哪里的根源，做法千篇一律，味道都差不多，也都没什么特色，无非一碗肉汤泡个馍片而已。一般的人吃二次感觉都够了，第三次不会再点此。因为没有什么可品尝头了。说句实话，它不如来一碗羊肉清汤或冲汤可意也。谢谢。

吃过西安的肉夹馍后，觉得味道不错，可能是运气好遇到了正宗的。肉肥而不腻，调的味道也不错，馍的表皮烤的很香脆，热乎乎的吃下去真是享受。

后来知道了西安还有羊肉泡馍，满怀欣喜的吃过一次羊肉泡馍之后，避而远之。

羊汤很清淡很清淡，里面的肉只有零星的几片。单纯的馍泡汤味道并不怎样，吃几口就吃不下去了。

那么正面来回答这个问题，西安的羊肉泡馍很难走出陕西？

第一、毕竟地方小吃，很大程度上它的口味以及食用方式是当地人的习惯，走到别的地方有可能并不适用。

第二、味道，不能让味蕾和胃接受的食物，怎能让消费者买单。有噱头但是味道不好的食物，只是一次性消费，而且会降低消费者对这种食物整体的影响和期待值。

第三、性价比，羊肉泡馍在外面都卖的挺贵，而且肉的分量并不多。消费者喜欢性价比高的消费，羊肉泡馍的分量和价格如果让人觉得不值，销量很难上去。

有种说法是：嫌贵的人买个馍都嫌贵。但也不排除，确实有性价比的原因让人觉得不值。

如果羊肉泡馍走中高端路线，保持现有价格，努力在食材、口味和营养度上面下功夫，注重品质和味道，同时打造舒适的环境。肯定会很受喜欢健康生活和养生人士欢迎，并且通过这种方式打开新的市场、打造自己的品牌形象。

西安的羊肉泡馍在西安、在陕西很受欢迎，老幼皆宜，尤其到了冬季，羊肉泡馍在陕西的大街小巷很走俏，羊肉泡馍馆子人山人海。但是一直以来羊肉泡馍很难走出陕西，走向全国，作为陕西人，我想说一说其中的缘由：

第一、羊肉泡馍是陕西比较古老的吃羊肉的一种方式，也是汉民族和游牧民族饮食的有机结合，羊肉泡馍中有游牧民族的饮食文化，同时也渗透了中原文化的元素，上百上千年来一直持续原有的方式，没有及时很好的发扬光大，更没有进一步的改良和发展。社会在不断发展，人们的饮食习惯和对饮食的需求也在不断提高，但羊肉泡馍一直以来仍然保持原有的方式不变，这很可能是羊肉泡馍没有走出陕西、走向全国的一个重要原因。

第二、羊肉泡馍中以羊肉和面饼为主，只简单搭配一片香菜叶、几瓣腌制的糖蒜和辣子酱等，缺少现在人们的喜欢的蔬菜，这一点也是羊肉泡馍没有能走出陕西走向全国的一个原因。

第三、羊肉泡馍中汤汁里羊油太多，也就是说羊肉泡馍中动物脂肪和食盐很重，和现代人的饮食科学有点相悖和不相符。但是，羊肉泡馍清淡如果做的清淡，就少了羊肉的特殊味道，也不成其羊肉泡馍了，吃羊肉泡馍就要吃这种重口味。

第四、羊肉很鲜，我们的老祖宗造字的时候，就将“鱼”字和“羊”字拼在一起造出了一个“鲜”字，说明羊肉特别的鲜美，但客观地讲，经过人类的几千年不断进化和人类味蕾的改变，羊肉的鲜并不适合所有人的味蕾，羊肉鲜，但也有一种膻味，一些人不怎么接受，这也是西安羊肉泡馍很难走出陕西的一个原因。

走不出省内的何止是羊肉泡馍！河南的羊肉烩面新疆的拉条子山西刀削面湖北干拌面四川担担面等地方小吃也是一样！只有兰州拉面和云南米线还勉强在全国各地可以勉强支撑现在人们吃东西口味太繁杂新鲜美食层出不穷可选择性也越来越大！而且随着时间推移食客的年龄结构也也越来越低越来越挑剔选择也越来越时尚羊肉泡馍的食客在陕西也只是在关中受欢迎陕南陕北也不太认因为地方特色太明显了陕西羊肉泡馍源自于西安市回民坊上消费的主力也基本是西安市民和周围县市！如果你不是西安原驻市民很难接受粘糊糊稠糊糊的这种近似于煮和烩的做法再加上有些人对牛羊肉接受程度不高所以消费人群受到限制即使在西安本地消费主力也是男人为主中老年为主（35以上）而且泡馍以回民（清真）为相对正宗从业者大多是穆斯林为主关中回民又不爱出家门做生意因为字号等原因出了家门口当然就没有那么大的知名度和关注度综上所述这些都是制约羊肉泡馍走出省门的障碍和瓶颈！

吃过西安的肉夹馍后，觉得味道不错，可能是运气好遇到了正宗的。肉肥而不腻，调的味道也不错，馍的表皮烤的很香脆，热乎乎的吃下去真是享受。

后来知道了西安还有羊肉泡馍，满怀欣喜的吃过一次羊肉泡馍之后，避而远之。

羊汤很清淡很清淡，里面的肉只有零星的几片。单纯的馍泡汤味道并不怎样，吃几口就吃不下去了。

那么正面来回答这个问题，西安的羊肉泡馍很难走出陕西？

第一、毕竟地方小吃，很大程度上它的口味以及食用方式是当地人的习惯，走到别的地方有可能并不适用。

第二、味道，不能让味蕾和胃接受的食物，怎能让消费者买单。有噱头但是味道不好的食物，只是一次性消费，而且会降低消费者对这种食物整体的影响和期待值。

第三、性价比，羊肉泡馍在外面都卖的挺贵，而且肉的分量并不多。消费者喜欢性价比高的消费，羊肉泡馍的分量和价格如果让人觉得不值，销量很难上去。

有种说法是：嫌贵的人买个馍都嫌贵。但也不排除，确实有性价比的原因让人觉得不值。

如果羊肉泡馍走中高端路线，保持现有价格，努力在食材、口味和营养度上面下功夫，注重品质和味道，同时打造舒适的环境。肯定会很受喜欢健康生活和养生人士欢迎，并且通过这种方式打开新的市场、打造自己的品牌形象。

我西安人，好不夸张的说，地地道道本地人，我刚上大学，我宿舍一个湖南，一个广东的，让我带他们去吃当地特色小吃，我带他们去吃泡馍，要了两个馍，这俩哥们，一看那碗真心吓住了，不知道怎么吃，拿住筷子把上面几片肉吃完了，我则兴高采烈大快朵颐吃完了。

看了他俩表情，由于刚开始不熟悉，不好多问，他们也不好多说，就不了了之了，随后带他们吃了酸菜炒米。总算让他们满意了，后面的凉皮，镜糕，桂花糕，各种小吃都特别满意。时间推移，我们研究生毕业了，临走一个去了上海一个去了云南，聚会时候我问了他俩。

当时泡馍的感受，他们说：没见过那样吃饭的，受不了那股味。这么多年过去了，想起来也颇有意思。我还待在这里，还深深爱着这口，每次吃泡馍都会想起我这两个哥们。一方水土养一方人，不要要求每个人都喜欢你家乡的饮食文化。毕竟他们没有在这里生长，也只是这个城市的一个过客。

作为一个陕西西安人，这个问题我本来不打算回应，但是看到一群傻瓜在哔哔，还是说几句吧！

泡馍！在西安人的生活里，讲的是地道的味道和吃法【这里也惭愧，我已经很多年没有自己掰馍了，通常是直接点优质，不爱吃小炒】

由于经常旅行，各地的泡馍也吃过，但是真心不是那个味！馍不是那个馍，汤不是那个汤。

泡馍走不出去有非常客观的原因，首先，外地的陕西西安籍的打馍师傅用当地面粉打出来的馍，一煮就脓，汤的味道明显不一样。在甘肃，产羊的地方吃过泡馍，那个馍。。。。。就是浆糊了！

外地人说来西安吃泡馍味道不怎样！我只是想说，每个城市，无论大小都有属于自己的民俗商业街，你在三坊七巷吃福州美味，和福州其他地方吃，味道不同，你在广州吃粤菜和你在顺德吃也不同，你在丽江或者束河古镇吃云南美食，与你在云南其他地方吃味道又不一样，你在拉萨吃藏餐和你在阿里吃，也不一样！你能说是东西本身不好？？？

在西安回民街里面吃泡馍！一份近50元，西安其他地方吃，优质泡馍23/25元！你非要在商业街里吃泡馍，不要吃还认为你被坑了！那么作为我们陕西西安人，只好选择闭嘴！你开心就好！

但是当你吃完了！抱怨味道不怎样的时候，请回忆一下你自己家门口商业街里面吃的玩意！牢记一点！！！！！回民街4A景区！！！！

鼓楼向西，到西门附近，鼓楼向北过北大街交叉口，鼓楼向南出南门，鼓楼向东过端里门，你可以放心吃泡馍，地道的味道，只是有几个外地人来西安之前肯认真的做做功课？？？有几个人会认真的区别商业与西安人居住点为核心的社区泡馍店？？？？

这些店！！！至少不会坑你一份本地人的泡馍23/25你点一份，接近50。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊牛肉怎么去油腻的肉和腊肉的营养价值问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！