河南牛肉丸子好吃吗怎么吃河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法-菲力牛肉网

河南牛肉丸子好吃吗怎么吃河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于河南牛肉丸子好吃吗怎么吃，河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸牛肉丸的制作方法

1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。

2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。

3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。

5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！

6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。

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7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。

8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。

牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！这香气实在太诱惑了，一个没忍不住，边炸边吃了好几个嘿嘿。这样的丸子可以干嚼，可以红烧，可以糖醋，还可以放在菜中炖煮，怎么吃都好吃。

炸丸子这调馅儿方法，不用摔不用打，加上几勺红薯淀粉，又香又脆又酥又软，简直是太香了！赶快试一试哦！

——【制作小技巧】：——

●花椒料水不能少，加了花椒水的肉馅不用怕变稀，相反，只要搅拌到位，肉馅儿会很黏稠。但一定要注意：花椒水要分成几次加进去，不能一次加完，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次。

●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉，加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不固定，根据肉馅儿稀稠程度调整。

●炸丸子的火候也很重要，注意油温不可过高，丸子容易糊，火太小丸子会很吸油，吃的时候会很油腻，不够清爽。

河南老式绿豆丸子的做法

绿豆丸子主要是以绿豆为主要原料制作而成的食物，吃火锅的时候绿豆丸子是必备菜品。绿豆本身就是很好的消暑降温食物，用绿豆做出来的食物不仅营养价值丰富，而且具有清热解毒，补充营养的效果，所以也是一直深受大家喜爱的原因。那么绿豆丸子是怎么做的呢?

绿豆丸子

我先说一下我涮火锅时候必备的配菜吧，有土豆、粉条或者是宽粉、还有一些绿叶青菜，再就是我最爱的绿豆丸子了!特别喜欢它吸满了汤汁的味道，一口咬下去汤汁满满的，真的是特别的好吃!说到这里我的口水已经控制不住了，现在就教大家自己在家炸绿豆丸子吧，还有一个使他松软的小妙招，大家看看吧!

【绿豆丸子】

【原材料】：绿豆、鸡蛋、萝卜、食盐、面粉、十三香、食用油。

【制作过程】：

1、先准备一些绿豆，把绿豆提前泡一个晚上，泡好的绿豆吸收了很多的水分，恢复了柔软的样子，在绿豆里面打四颗鸡蛋搅一下(鸡蛋可以起到柔软蓬松的作用)。

绿豆丸子

2、把绿豆和鸡蛋一块倒入到搅拌机里面，开动搅拌机，把它们打成比较细腻的绿豆泥，尽量的多打一会，绿豆泥越细腻越好。

绿豆丸子

3、洗两根萝卜，用刀切或者是用擦丝器把萝卜擦成细丝，萝卜丝里面加入适量的食盐翻拌均匀，杀出萝卜里面的水分(这样能减少萝卜辛辣刺激的味道)。

绿豆丸子

4、打好的绿豆泥倒入一个比较大的盆子里面，根据自己的口味加入食用盐，再分次少量的加入几次面粉，每次都要充分的搅匀，直至用筷子挑起面团，面团不会往下滴的状态就好了，再加入十三香搅匀。

绿豆丸子

5、看到萝卜丝已经变软，而且里面也出了很多水的时候，我们把萝卜丝的水都攥干净，再用刀把萝卜丝切碎，放入绿豆泥里面抓匀。

绿豆丸子

6、接下来开始进行炸丸子，锅中倒入足够多的油，开火把油温烧至六成热，用手抓一些绿豆泥，用虎口处挤出绿豆泥，再用勺子把它挖下来，一个圆圆的丸子就成型了。

绿豆丸子

7、把做出来的丸子一个个的放入油锅里面，用小火慢慢的炸，一开始丸子还是绿色的，随着慢慢地炸制，丸子的颜色慢慢地由绿色变成金黄色，等到全部的丸子都变成金黄色全都飘起来的时候，丸子就都熟透了，这个时候用漏勺把它们都捞出来就好了。

绿豆丸子

炸好的绿豆丸子可以直接吃，外焦里软很好吃!也可以用来炒菜或者是做汤都特别的好吃!天气冷了在家吃火锅的时候也可以拿它来煮火锅吃，软软的吸饱了汤汁的味道，吃起来汁水满满!大家要是觉得泡豆子和打绿豆泥挺麻烦的，也可以直接买来绿豆粉，会更加的方便简单，还节省时间，做出的绿豆丸子的口感是没有什么太大的区别。喜欢自己动手做的，就自己来制作绿豆泥吧!

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