牛肉怎么做能嫩,牛肉滑嫩嫩的小秘诀
• 阅读 16• 作者 矢泽钰曦
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉怎么做能嫩,牛肉滑嫩嫩的小秘诀这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉滑嫩嫩的小秘诀
1、牛肉进行切片的时候,一定要顺着牛肉的纹理去进行切片,这样会更容易一些。
2、牛肉一定要先对其进行腌制处理,这样能让牛肉中的腥味得到去除,往牛肉中多加入一个鸡蛋清,能让做出来的牛肉口感更嫩滑。
3、准备调料汁的时候,我们可以多准备上一些,这样能让炒出来的牛肉更入味。
牛肉怎么变嫩
把牛肉变嫩的方法如下:
1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。
2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,变嫩的同时也不会结冰。
3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。
4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维,让肉变嫩,从而免去敲打的过程。
5、腌汁变嫩。使用任意原料(单独使用或混合使用)配成腌汁,然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时,或者也可以使用盐撒在牛肉上面。
牛肉怎么烧得嫩好吃
腌制牛肉时加点糖就可以使牛肉鲜嫩可口。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。
好了,关于牛肉怎么做能嫩和牛肉滑嫩嫩的小秘诀的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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