豉椒炒牛肉食谱做法窍门(豉椒炒河粉做法)-菲力牛肉网

豉椒炒牛肉食谱做法窍门(豉椒炒河粉做法)

大家好，如果您还对豉椒炒牛肉食谱做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豉椒炒牛肉食谱做法窍门的知识，包括豉椒炒河粉做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炒牛肉的正确方法粤菜

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1.首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3.在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5.锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7.辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9.最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10.装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

豉椒炒河粉做法

炒河粉400克，蔥1（切段），鹽1/3茶匙（加1湯匙水拌勻），牛肉100克（切片），青椒1/4個（切角），紅辣椒1隻切角，洋蔥1/4個（切角）

醃料：（牛肉）梳打粉或鬆肉粉1/8茶匙，水1湯匙，生抽1茶匙半，糖1/4茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許，油半湯匙

芡汁：

（一）豆豉半湯匙（沖淨略壓），蒜蓉半湯匙

（二）水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙半

做法:

1.炒河粉鬆散開及吹至略乾身。2.牛肉切薄片與醃料拌勻待片刻。其他配菜切好。3.燒2湯匙油，河粉放入熱油內與蔥段兜炒透身，灑下少許鹽水粉勻上碟。4.燒1湯匙油略炒配菜，取出。再燒1湯匙油炒牛肉，加蒜豆豉炒香。配菜回鑊與芡汁一起煮滾。淋於炒河粉上。

广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法

1、用料：菜脯300克、葱花少许、干辣椒段少数、薄盐生抽适量、白糖少许、味精少许。

2、取适量菜脯放入盆中，浸泡一会儿。3、把菜脯冲洗干净，攥干水分。4、炒锅上火放油烧热，放入葱花、干辣椒爆出香味。

5、放入菜脯翻炒，调入白糖和味精。6、调入薄盐生抽，翻炒均匀即可。

关于豉椒炒牛肉食谱做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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