东吴牛肉面东吴面馆捞面介绍-菲力牛肉网

东吴牛肉面东吴面馆捞面介绍

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木渎面馆哪家好吃

老苏州面馆。他家在木渎做面条已有近三十年历史。从爷爷辈就开始。面条是自家手工制作，各种配菜都是当天现卤。尤其面条卤水是采用小火慢熬取料猪骨鸡骨和家传天然卤料配制。吃到嘴里筋道香气溢人。

东吴面馆捞面介绍

东吴面馆无论店堂的摆设还是厨房的操作，都比较传统，甚至于客人需要自己去厨房窗口端面和浇头。但就在这时，你可以观察到下面师傅和炒浇头师傅的配合。对了，他家大部分浇头都是现炒出来的。

东吴面馆

东吴面馆的红汤据说是用鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼为主料，以祖传配方和中草药，文火慢熬五小时而成的。东吴把自己的面叫做“银丝细面”，因为韧和细，确实吃口很好，很滑爽。下面师傅的捞面技艺也是传承已久的，称为“观音抖”，用捞面筷和小笊篱配合一拳一拳整齐紧密地码放在碗里。

东吴面馆的面是怎么做的

主料：面、颈背肉250g。

辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽。

做法：

肉切成小碎丁，葱姜切片;锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;把酱浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可。

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