牛肉玉米番茄炖土豆?胡萝卜可以一起炖牛肉吗
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉玉米番茄炖土豆的问题,以及和玉米,土豆,胡萝卜可以一起炖牛肉吗的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
玉米,土豆,胡萝卜可以一起炖牛肉吗
可以的,而且这属于比较常见的家常菜式搭配。具体做法如下:
土豆炖牛肉
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1.红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。2.炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。
转自心食谱
西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
食材
牛肉350克
西红柿280克
土豆250克
洋葱30克
葱1根
姜2片
蒜2瓣
油20克
生抽2汤匙
番茄酱1汤匙
冰糖5粒
盐2克
方法/步骤
1
首先,我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香,如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的,会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材:我们把牛肉切成大一点的块,因为牛肉遇热会收缩,所以切的时候尽量切大点,切好后放在凉水里浸泡一下血水。
3
将西红柿洗净,在顶部切个“十”字,在热水里泡一会,然后冲下凉水,这样西红柿的皮就很好去掉了,把去皮的西红柿切成块待用。
4
土豆去皮切滚刀块,切好后浸泡在凉水里,以防止氧化变黑。
5
洋葱去掉老皮洗净切片,葱姜蒜顺便准备好。
6
将浸泡在水里的牛肉捞出,冷水入锅,水开后瓢去浮沫,把牛肉用漏勺捞出,并用热水冲洗干净。(因为牛肉的血水会比别的肉多,所以焯完以后要在冲一下,但是一定要用热水,不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了,再怎么煮都不会有软烂的口感)
7
平底锅倒1茶匙油,把土豆放下去略微煎一下,这样我们炖出来的土豆才会完整,表面不会糊糊的。
8
热锅倒1汤匙油,把葱姜蒜和洋葱放下去煸香,随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
9
倒入焯过水的牛肉块,翻炒均匀后,淋入2汤匙生抽,最好用生抽不要用酱油,因为酱油的颜色会深一点,做出来成品颜色会略重一些。
10
调入1汤匙番茄酱,番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁,再投入5颗冰糖,倒入没过食材的热水,水一定要一次性加足,多一点没关系,而且要用热水,不要用冷水。盖上锅盖,大火煮开后,转小火炖1个小时。
11
1小时过后,我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中,盖好盖子,继续炖煮20分钟。
12
最后出锅前我们调入2克食盐,翻炒均匀后便可盛出装盘。
13
成品图。
注意事项
tips1:焯牛肉的时候要冷水入锅,不要盖锅盖,焯好后,用热水再冲洗一遍。
tips2:炖肉的水要一次性加足,若要中途加水,请加热水。
tips3:放入土豆继续炖煮时,请务必看着点锅,别烧糊了。
tips4:盐要最后快出锅前放。
牛肉炖土豆和西红柿的做法
牛肉炖土豆和西红柿的做法如下:
1.牛肉切块,加入料酒和酱油腌制10分钟。
2.土豆去皮,切块;西红柿切块;葱姜蒜切末。
3.热锅冷油,放入葱姜蒜炒香。
4.加入牛肉煸炒至变色。
5.加入料酒、酱油、糖和盐,翻炒均匀后加入适量的水。
6.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,直到牛肉变得很嫩。
7.加入土豆和西红柿,继续炖煮15-20分钟,直到土豆软烂入味。
8.最后根据个人口味再次调味,撒上葱花即可。
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