北京香菇竹笋牛肉酱拌面，四川拌面肉酱的做法-菲力牛肉网

北京香菇竹笋牛肉酱拌面，四川拌面肉酱的做法

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豆笋干拌面的做法

1.准备材料。

2.将笋子切成小粒。

3.烧一锅水将竹笋焯一下捞出备用。

4.小葱、香菜洗净用盐水泡一下。

5.切成小段。

6.热锅倒油烧至八成热。

7.倒入肉糜翻炒均匀。

8.肉糜的油煸出一些后加入适量豆瓣酱翻炒出香味。

9.放入竹笋翻炒一分钟。

10.另取碗加入适量生抽、醋、淀粉、清水拌匀。

11.将调味汁倒入锅中翻炒均匀，片刻即可出锅。

12.烧开水煮面。

13.碗里加入适量红油、生抽、醋、白糖。

14.挑入面条。

15.摆上肉酱、豌豆、小葱、香菜再来一勺老干妈即可

四川拌面肉酱的做法

原料：春笋2-3枝、酱肉1小块120克。辅料：胡萝卜半根70克。调料：油、盐、葱、蒜。

做法：1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。

口味可按实际调整。1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜，或者放汤也不错；2、酱肉在切的时候一定要切的薄，口感才好，适合爆炒，并且容易将酱肉的香气挥发出来；3、酱肉为腌制品，虽然好吃，但一定要适量。难得吃吃就可以了。

延边牛肉汤酱料做法

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

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