牦牛肉小摊贩(牦牛蹄筋是真的吗)-菲力牛肉网

牦牛肉小摊贩(牦牛蹄筋是真的吗)

大家好，今天来为大家分享牦牛肉小摊贩的一些知识点，和牦牛蹄筋是真的吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牦牛蹄筋是真的吗

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

购买的牛蹄筋用锅炒时，发现受热后成稠糊状，冷却后又成砣状，“牛蹄筋化没了？那么如何辨别真假牛蹄筋呢？

先用火烧牛蹄筋，约30秒钟后，其化成了液体状，成滴状掉下来。1分钟后，只剩下一块牛肉，蹄筋没有了。用牙去咬一块蹄筋，轻轻一碰，就掉了下来。根据上述情况判断，个别商贩为了谋取经济利益，在牛蹄筋中参入了食用胶，以假乱真，造成了在锅里炒时遇热变成粥糊状。

鉴别步骤：

第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很废劲；

第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失

假牦牛肉是什么做的？为什么？

相信大家都非常喜欢吃牛肉，牛肉是一种非常常见的肉类。牛肉的口感非常好，相对于猪肉、鸡肉，牛肉吃起来更加有嚼劲，营养价值也比猪肉等肉要高很多，含有大量的氨基酸和蛋白质。所以说不管是为了口感，还是为了补充营养，都可以买一些牛肉来吃。

牛肉的营养非常丰富，口感也很棒，所以它的价格自然也不低，牛肉的价格比猪肉、鸡肉都要贵好几倍。一斤的价格应该在四五十块钱左右，所以说如果经常吃牛肉，花的钱还是比较多的。

但是花那些钱却能买到好牛肉，对于很多人来说还是可以接受的，但是还有一部分人就觉得价格贵了。于是市面上就逐渐出现了价格非常便宜的牛肉，当然，这些牛肉也不是真正的好牛肉。那么为什么那么多买假牛肉的呢？因为很多人想吃牛肉，但是却不想花那么多钱来买，于是有一部分黑心商贩看到了其中利润很大，于是就用廉价的材料，来做假牛肉，卖的价格自然也没有真牛肉那么高，专门卖给那些爱捡小便宜的人。那么那些廉价的假牛肉是怎么做的呢？

市面上的假牛肉通常是用两种方法做的：

第一种：这种假牛肉的做法还算是比较“良心”，是用一些像鸡肉、猪肉或者是鸭肉等相对比较便宜的肉类做的，混合上一些味道很像牛肉的牛肉膏等添加剂。然后再处理一下颜色，让这些肉看起来与牛肉很像，这样“假牛肉”就做好了。因为加上了牛肉膏等添加剂，而且颜色上也做了处理，所以这一类假牛肉不管是看起来还是尝起来，都非常像牛肉。如果所用的廉价肉比较健康，添加剂也安全的话，这种假牛肉吃起来很难尝出差别，而且对人体也没有影响，足以以假乱真！

第二种：这一类假牛肉可以说是“人造肉”，它是用鸡蛋白加上蒟蒻粉做成的，再加上各种各样的添加剂，好点的会加上一些鸡肉或牛肉的边角料，混合好了之后放进机器里，做成“牛肉纤维”，这就做成了“假牛肉”。这样的假牛肉吃了会对身体造成影响，因为里面有许多添加剂。

总的来说，假牛肉就是用这两种方法做的，成本低廉。正所谓一分钱一分货，买东西的时候不能贪图便宜，特别是吃的东西，钱虽然花的少了，但是却对我们的健康造成了影响，这样就不值得了。

为什么有人说牛肉要买黄牛肉？