牛肉豆腐烩饭 牛肉咖喱饭怎么做
很多朋友对于牛肉豆腐烩饭和牛肉咖喱饭怎么做不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉咖喱饭怎么做
这有很多种说法,其实大同小异,你看看哪种适合你吧!~~关于你的问题:成年人的话大约每人做200-300g就好,小孩子150g就足够了!~~小小孩100g就够了吧!~~O(∩_∩)O~希望帮到你咖喱牛肉材料:适合炖著吃的牛肉,咖喱粉,葱,姜,料酒,酱油,盐,糖,油。做法:牛肉切成半寸左右的块,用开水煮一下,捞出来洗净,重新加冷水没过牛肉,用大火烧开锅,改中小火慢慢炖,加适量料酒,葱,姜,盐,直到把牛肉炖软,即可关火,把牛肉捞出备用。用中火起油锅,油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒,咖喱粉一变成深色,立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下,把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀,形成咖喱汤,加白糖,以能尝出甜味为好,把牛肉炖到入味,加盐调好咸淡,用大火收一下汤即可关火上桌。特点:牛肉咖喱美味相佐,略有辣味。诀窍:1、咖喱粉千万不要炒糊。2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点,全加到咖喱牛肉中最好。3、根据爱好,可以加些土豆块同炒藏式咖喱牛肉材料:牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙调味料:盐、味精适量作法:1.牛腩切块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净、沥干水分。2.土豆去皮,切滚刀块。3.起油锅,用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未,再放入咖喱粉炒香,投入牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。烹调指南:1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味,麻辣有劲。2.烧煮时,汤汁可留多些,以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上,即是咖喱牛肉烩饭,风味绝佳。咖喱牛肉干主料:牛肉辅料:盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖烹制方法:1、将牛肉洗净后切成稍厚的片,洋葱切成丁,蒜切片,姜切末,用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用;2、坐锅点火,锅内留底油,油温5成热时放干辣椒、香叶煸香,放入洋葱、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味,加入清水,放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。特点:色泽橘黄,爽口郁香。咖喱牛腩原料:牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱,姜、葱、蒜,盐、糖、味精、胡椒粉。工序:1、温水煮烂牛腩,八分烂。其锅备。2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸,放作料,起锅。3、咖喱粉油炒,做咖喱油。4、煸牛腩,然后一起加咖喱油着色。再加入配菜,倒入牛腩汤中火同煮。5、至味入色变土豆酥烂,起锅装盘。8》咖喱牛腩材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右),辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗,盐1茶匙半、鸡精适量、牛奶1/3杯作法:1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,沥干水份。2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。洋葱切丝。3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,慢火化开,爆香蒜未、洋葱丝,再放入咖喱粉、辣椒粉炒香,投入牛腩炒匀,加水两碗烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。9》西藏咖喱牛腩材料:牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙,盐、味精适量作法:1.牛腩切块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净、沥干水分。2.土豆去皮,切滚刀块。3.起油锅,用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未,再放入咖喱粉炒香,投入牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。烹调指南:1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味,麻辣有劲。2.烧煮时,汤汁可留多些,以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上,即是咖喱牛肉烩饭,风味绝佳。10》土豆咖喱牛腩材料:牛腩,土豆,椰奶,洋葱,咖喱粉,盐做法:1,烧开一锅水,把牛腩放进去煮,然后放一些料酒和姜片,煮到8成烂的时候,熄火备用;2,椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁(份量按照个人口味),备用;3,另起一锅,烧热植物油,把切成丝的洋葱和切成块儿的土豆放入爆香,然后再把煮好的牛腩放入一起炒,再把调好的汁放入翻炒均匀,然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和土豆,用中火焖至牛腩和土豆都烂即可出锅。11》贵妃牛腩的做法材料:牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒调味料:洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许作法:1.牛腩洗净、切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。2.锅中加水,放入牛腩煮30分种。3.起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。4.如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。烹调指南:1.牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。2.烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。家常咖喱饭主料:米饭、牛肉末辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油烹制方法:1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用;2、坐锅点火放入黄油,油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。日本的咖喱牛肉饭的做法首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~~~~~所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿该重头戏,咖喱调料啦。用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。有三种分hot,mediumhot,extrahot。不过不论哪一种都不会很辣的。大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。美味牛肉咖喱饭的做法谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢?这可是我家招待客人的保留节目,比餐馆同类产品香浓得多,无人不赞。若是学生们来家,必定是你争我抢,大勺大勺地舀,10分钟内这道菜就会盆底朝天。牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡,用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜,喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁;嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。用得太多则菜肴偏甜。这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。1锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。(意义:让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)2锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(意义:让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。)3投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。4加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。5加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。6放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,诱人食欲。需要注意的几个问题:1)咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。2)如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,米饭就看两口子的饭量了:)3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌,口中念念有辞……
中式快餐菜谱
1、刀削面
刀削面是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。
操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
2、过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
3、盖浇饭
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。
其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别,如今的盖浇饭,各地作法也不一样,用料也不同,所以也各有特色。
4、肥肠粉
肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
5、烩饭
烩饭是一种食物,也就是巴渝人常说的“懒饭”,在某些地方又称为“烩饭”引。这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代,其创制发明者为楼护。
“烩饭”容量较大,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等,全都可以入锅与饭同烩。如此这般,味道竟然特别鲜美。
参考资料来源:百度百科——中式快餐
永和豆浆的大排饭是鸡肉还是猪肉
就是永和豆浆吧?汤面类青菜牛肉炒面¥11豆芽肉丝炒面¥8青菜肉丝炒面¥8尖椒肉丝炒面¥8海鲜炒面(年糕)¥15青菜河虾面¥12海虾牛杂面¥13雪菜黄鱼面¥14啤酒鸭面¥12三鲜面¥12雪菜西红柿排骨面¥12虾仁面¥14青菜鲜白蟹面¥20海鲜面¥15青菜香菇面¥6牛肉面¥12牛肉粉丝¥10辣子鸡丁面¥11猪肚面¥12海虾排骨面¥13台南担子面¥8东坡肉面¥8客家汤面¥8温州大肠面¥8红烧大排面¥8红烧小牌面¥8猪肝面¥8鸡蛋面¥6榨(雪)菜肉丝面¥5青菜肉丝面¥5杂酱面(拌)¥7牛杂面¥8阳春面¥4汤类三鲜汤¥10西红柿牛肉汤¥8西红柿排骨汤¥8雪菜肉丝汤¥5榨菜肉丝蛋花汤¥5紫菜虾皮汤¥3青菜猪肝汤¥7圆蛤蛋花汤¥5鱼丸汤¥6贡丸汤¥6黑鱼汤¥10点心类台湾肉粽¥5小排粥¥8海鲜粥¥10瘦肉粥¥6咸鱼瘦肉粥¥6皮蛋瘦肉粥¥6牛肉粥¥8猪肝粥¥6白粥¥2煎饺¥7蒸饺¥7鲜肉韭菜水饺¥7脆皮汤团¥6宁波汤团¥5大馄饨¥7小馄饨¥4香肠¥4永和肉(菜)¥3.5豆沙包¥4奶黄包¥4半客小笼¥4.5小笼包¥9萝卜丝饼¥5葱油饼¥5蛋饼¥5南瓜饼¥4宁波粢饭¥3甜粢饭¥2肉松粢饭¥3油条¥2卤蛋¥1.5荷包蛋¥1.5咸豆花¥2.5甜豆花¥2冰豆浆¥3咸豆浆加蛋¥3甜豆浆加蛋¥2.5咸豆浆¥2甜豆浆¥1.5冷菜凉拌西红柿¥5凉拌黄瓜¥5三黄鸡¥12五香牛肉¥12白切肚皮¥12家常小炒尖椒炒大肠¥12青椒炒东坡肉¥12红烧黄鱼¥14雪菜黄鱼¥14雪菜炒肉丝¥6榨菜炒肉丝¥6麻辣豆腐¥6雪菜塌蛋¥7尖椒炒茄子¥7雪菜炒鱿鱼¥10尖椒牛柳¥12青椒炒肚皮¥12洋葱炒蛋¥6西红柿炒蛋¥6青菜炒香菇¥6韭菜炒虾皮¥8大白菜炒猪肝¥10烩饭类香嫩猪排饭¥12栗子牛蛙饭¥14笋干烤肉饭¥11红封带鱼饭¥13干烧叉鱼饭¥13红烧黄鱼饭¥14霉干菜烤肉饭¥11啤酒鸡饭¥12黑胡椒牛柳饭¥12尖椒牛柳饭¥12蚝油猪肝饭¥12鱼排饭¥14北海道烤鳗饭¥18东坡肉套餐¥12土豆牛肉饭¥12蚝油牛肉烩饭¥12蒜香腊肉烩饭¥12金菇牛柳饭¥12咖喱牛肉饭¥12咖喱鸡饭¥12家常豆腐烩饭¥11什锦鱼片烩饭¥12咸鱼鱼鲜烩饭¥10咸鱼肉沫烩饭¥10咸鱼茄子烩饭¥10三鲜烩饭¥12韭菜牛柳烩饭¥12酸菜牛肉片烩饭¥12辣子鸡丁饭¥12酸菜鱼片烩饭¥12青椒东坡肉饭¥12鱼香肉丝烩饭¥11回锅肉饭¥12番茄牛柳蛋烩饭¥12冬菇肉片烩饭¥11牛肉烩饭¥12鸡肉烩饭¥12红烧牛肉饭¥12红烧鸡腿饭¥10红烧大排饭¥12红烧小排饭¥12香肠蛋饭¥12米饭类海鲜面疙瘩¥12海虾排骨面疙瘩¥13海鲜炒粉丝¥15海鲜炒河粉¥15青菜肉丝炒粉丝¥8青菜肉丝炒河粉¥8海鲜年糕汤¥12大排年糕汤¥9小排年糕汤¥9小排炒年糕¥12青菜白蟹炒年糕¥20鱼香肉丝炒年糕¥11回锅肉炒年糕¥12肉沫茄子炒年糕¥10青菜牛肉炒年糕¥12青菜毛蟹炒年糕¥15青菜肉丝炒年糕¥8滑蛋虾仁炒河粉¥12干炒牛河¥12松子玉米蛋炒饭¥10羊尾笋虾仁蛋炒饭¥12什锦蛋炒饭¥10萝卜干虾仁蛋炒饭¥12海鲜炒饭¥15青椒牛柳蛋炒饭¥12咸鱼鸡粒炒饭¥12台湾炒饭¥10火腿蛋炒饭¥10夏威夷炒饭¥12印尼炒饭¥10香肠蛋炒饭¥9洋葱蛋炒饭¥6青菜蛋炒饭¥6宁式炒饭¥6卤肉饭¥9蛋炒饭¥5新品推荐鱼香猪肝饭¥12滑子菇鸡肉饭¥14干烧大虾饭¥16八宝肉酱饭¥12美味叉烧饭¥12
OK,关于牛肉豆腐烩饭和牛肉咖喱饭怎么做的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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