牛肉豆腐番茄金针菇怎么炒？炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步-菲力牛肉网

牛肉豆腐番茄金针菇怎么炒？炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步

这篇文章给大家聊聊关于牛肉豆腐番茄金针菇怎么炒，以及炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步

以茄汁金针菇炒牛肉为例，说说牛肉如何炒得又嫩又香。

所用食材：牛肉半斤，金针菇1把，西红柿2个，大蒜3瓣，小葱1根，干辣椒5根，花椒十几颗；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐和鸡精适量。

第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。

1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸收一些盐分，能吸收更多的水分，并保持后面不脱浆。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要刚好没过牛肉，不停地抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3、吸收过水分的牛肉晶莹透亮，根据个人口味加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。

第四步：炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。

第五步：加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。

第六步：将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。

第七步：最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

香菇、牛肉和金针菇可以一起搭配吗？用蒸的方法？

感谢小蜜邀请。

三样食材可以一起搭配，一般酒店里有道菜就叫酸汤金针菇肥牛。类似于火锅，用黄椒酱，高汤少许白醋番茄酱，调成的汤锅。然后三样《香菇，牛肉，金针菇》涮着吃，是配菜一起上。

用蒸的方法也有。蒜蓉剁椒蒸

做法：香菇金针菇放盘中打底，还可以加点粉丝很好吃。

腌制：牛肉切片，盐蚝油，少许生粉，一起抓匀摆在素菜上面。放上蒜蓉辣酱《超市有卖》喜欢吃辣可以少放点。

蒸制：锅开蒸制5分钟即可。

清蒸金针菇豆腐牛肉丸汤的做法

材料：牛肉500克、金针菇，胡萝卜1根、黄瓜1根、

葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛肉豆腐番茄金针菇怎么炒和炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉豆腐番茄金针菇怎么炒？炒牛肉香嫩多汁有诀窍多做这一步