牛肉丸的菜谱，牛肉丸做什么菜好吃

这篇文章给大家聊聊关于牛肉丸的菜谱，以及牛肉丸做什么菜好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉丸怎么做

牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

辅料：肥膘肉10克

调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克

牛肉丸的特色：

制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.

牛肉丸的做法：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

食物相克

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛肉丸做什么菜好吃

问题一：牛肉丸配什么菜做出来好吃？鲜菇牛肉丸，很不错哦！鲜菇牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鲜）300克

调料：大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克教您鲜菇牛肉丸怎么做，如何做鲜菇牛肉丸才好吃1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥；葱洗净15克切段，剩余切成葱花；姜洗净切成姜末；淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。

2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。

3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。

4.用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟便成。

问题二：牛肉丸子怎么做好吃牛肉丸做什么菜好吃主料

牛大腿肉

300g

辅料

生粉

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉适量

鸡蛋

适量

葱

适量

姜

适量

麻油

适量

步骤

1.首先将牛大腿肉剁成肉泥，可以配合用刀背来剁肉，葱白切碎，姜切成姜米。

2.将牛肉泥倒入碗中，加大半勺盐，2勺料酒，加入姜米、葱、鸡蛋，抓匀，腌制5分钟后，撒上少许胡椒粉，少量麻油，拌匀后加入适量生粉，再次拌匀备用。

3.锅中准备半锅油，烧至6成热时，用手抓起搅好的肉馅，挤压，使肉馅从虎口处挤出2cm左右的肉丸。

4.将丸子逐个下锅，炸至丸子变色，完全成熟后，就可以捞出装盘啦。

问题三：牛肉丸炒什么菜好吃牛肉丝炒芹菜。做法：1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。

问题四：用肉丸子烧什么菜好吃食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。

小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。

问题五：牛肉丸怎么煮好吃正宗潮汕牛肉丸汤~

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

烹饪步骤：

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；

2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；

3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；

4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；

5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；

6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；

8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

白菜牛肉丸~

白菜牛肉丸

备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。

2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。

3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。

4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。

问题六：肉丸子和什么菜一起炒好吃改良版四喜丸子的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱孕妇菜谱

改良版四喜丸子的制作材料：

主料：五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量

教您改良版四喜丸子怎么做，如何做改良版四喜丸子才好吃

1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;

2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用;

3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅;

6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起;

7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

适用人群:

怀孕晚期准妈妈

健康提示:

饽荠也叫马蹄，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜，孕妇可以经常食用。

高丽丸子的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

口味：炸烧味工艺：包卷炸

高丽丸子的制作材料：

主料：猪油（板油）500克,红豆沙250克,小麦面粉100克

调料：鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油（炼制）100克

高丽丸子的特色：

色白，酥软。

教您高丽丸子怎么做，如何做高丽丸子才好吃

1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。

2.将豆沙馅分成30份，然后团圆，再用油脂面包紧，做成丸子，放入盘内待炸。

3.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至七成热时（注意：油不能太凉），将丸子放入（注意：油温始终要保持在七成热时的温度）炸约1分钟，将丸子捞出滗油（炸至淡黄色），最后在丸子上撒白糖即成。

高丽丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。

双色丸子的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱消化性溃疡食谱

口味：甜味工艺：其他

双色丸子的制作材料：

主料：枣（干）100克,栗子（鲜）300克

辅料：肉桂粉10克,松子仁25克

调料：白砂糖30克,蜂蜜45克,麦芽糖15克,盐2克

教您双色丸子怎么做，如何做双色丸子才好吃

1.大枣洗净，蒸熟，去核，捣成泥；

2.锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开；

3.放入枣泥，转文火慢慢熬，边煮边搅拌，到汁水收干，枣泥颜色变深褐色时即可；

4.枣泥加肉桂粉和蜂蜜，搅拌均匀，静置放凉；

5.把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子；

6.将一颗松子半塞入丸子的一端，将枣松子顶端朝上摆放在盘子上；

7.栗子仁煮熟，放入搅拌机里打成栗子泥；

8.在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉，细细拌匀混合；

9.再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。

双色丸子的制作要诀：

如果选购的是带壳的栗子，剥去外皮后，在温水中泡一会儿，内皮就比较容易剥掉了，煮好的栗子掰成两半，如果核心呈粉质，就可以出锅了。

小帖士-健康提示：

1.大枣含有丰富的纤维素，柔和不***胃肠，所以对胃溃疡患者特别好；

2.栗子含有丰富的钙和维生素A、维......>>

问题七：撒尿牛丸可以做哪几款菜？怎么做好吃？一、撒尿牛丸茄汁汤面1、准备好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不过少了些甜味）洗净，对半切开备用；3、备好方便面块；4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内；5、方便面沸水冲泡2分钟；6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟；7、泡好的面中撒上香菜；8、将牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮萝卜材料：萝卜一根，牛肉丸八两，盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。

作法：将萝卜洗净切好，气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒，加水，加肉丸，待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。三、番茄牛丸汤

材料：撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙。

做法：

1、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块；

2、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉；5、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。

问题八：撒尿牛丸可以做哪几款菜？怎么做好吃？说实话，撒尿牛丸本来就是一种小吃，在饭店里也不是那种特别上场面的菜，我觉得我的答案里：后面两种在饭店里也是可以上桌的了。其他的做法都是以小吃为主。实在爱莫能助。

问题九：牛肉丸怎么做如何做好吃食材用料：

牛肉500克相克食物

淀粉20克

白糖10克相克食物

蛋清一个

盐

酱油

葱姜少许

花椒少许

水少许

菜谱做法：

1.将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）。

2.将葱和蒜都切成末。

3.备一些花椒水。

4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。

5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（剁也可以）。

6.将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开。

7.肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清。

8.顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。

9.带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后。

10.将挤出的小圆球用勺子挖出来。

11.锅中烧热水，待热水烧至80度。

12.沸腾前，将肉丸放入。

13.加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。

14.最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。

牛肉丸子的做法是什么

牛肉丸子口感柔脆有弹性，味道鲜美香郁，滑嫩鲜香，用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单，下面我给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们选择参考。

牛肉丸子一：瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

牛肉丸子二：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

牛肉丸子三：新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。

提醒：牛肉丸子要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

关于牛肉丸的菜谱，牛肉丸做什么菜好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。