牛肉馅儿搁什么调料(牛肉馅最忌四种调料)
大家好，关于牛肉馅儿搁什么调料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉馅最忌四种调料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
牛肉馅最忌四种调料
牛肉最忌花椒，大葱，茴香，大料四种调料，如果乱放调料，牛肉和汤就失去了本身的鲜
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美
第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切成块，放在清水中浸泡一会，逼出血水；
牛肉馅的腌制方法和做法
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
牛肉馅为什么要放花椒水
所以牛肉馅儿要放花椒水，就是因为牛肉它本身有一股味道，不喜欢吃的人会觉得味道非常的重，那么放花椒水可以中和掉牛肉本身的这一股味道。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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